Biscotto frollino con marmellata

Come prima cosa per preparare questo biscotto frollino alla marmellata serve preparare la pasta frolla. Nella ciotola della planetaria usando la frusta a foglia (K) aggiungere la farina 00 setacciata, la fecola di patate setacciata, il lievito, il burro freddo a pezzi, il pizzico di sale e l’essenza alla vaniglia o la vanillina e azionare la macchina a velocità media (2-3) per qualche minuto ottenendo così un composto sabbiato. Unire poi l’uovo e lo zucchero a velo e mescolare ancora per qualche minuto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Avvolgere la frolla ottenuta nella pellicola per alimenti e mettere in frigo a riposare per 1 ora circa. Riprendere la pasta frolla dal frigo, e su una spianatoia infarinata stendere una sfoglia alta 3-4 mm e formare con l’aiuto di alcune formine a vostra scelta i biscotti, io ho utilizzata lo stampo a fiore e quello a cuore ma voi potete utilizzare qualsiasi altro stampo a vostra scelta. Dovrete ottenere un numero pari di biscotti, quindi un biscotto intero circolare e un altro biscotto con un foro al centro semplicemente realizzato con l’aiuto di uno altro stampino più piccolo a forma di cuore o con un leva torsolo. Adagiare ora i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 15 minuti. Sfornarli appena diventano ambrati e lasciarli raffreddare. Farcirli poi con della marmellata di fragole o semplicemente con della nutella, sovrapponendo un biscotto intero con uno forato e combaciandoli o accoppiandoli fra loro tipo sandwich. Spolverizzare di zucchero a velo e servire. Ed ecco pronto il biscotto frollino alla marmellata davvero molto gustoso da offrire in qualsiasi occasione. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.