Le ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE FRITTE con crema pasticcera, un dolce tipico della tradizione italiana, più precisamente calabrese. Ricetta tradizionale che nelle diverse regioni d’Italia viene preparata con modalità diverse e che inizia con la preparazione della pasta choux ,ma soprattutto una ricetta che è un tripudio di soddisfazioni sia dal punto di vista estetico e sia dal gusto ovviamente, è proprio il caso di dire: belle e buone. Le ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE FRITTE sono una vera ghiottoneria, riempite con la crema pasticcera, spolverate con lo zucchero a velo e decorate con delle amarene succose per un risultato veramente eccellente. È proprio il caso di dire che “l’amarena sulla zeppola” è il massimo dell’emozione !!! Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE al forno.. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
per la pasta choux
per la crema pasticcera
per guarnire
Strumenti
Passaggi
PER LA CREMA
PROCEDIMENTO BIMBY
mettete nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere 8 min. 80 °
unite la buccia del limone, tenete da parte e fate raffreddare
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE DELLA CREMA
versate tutti gli ingredienti in un pentolino a fuoco lento e mescolare finchè non diventa un composto omogeneo
unite alla crema la buccia del limone, tenete da parte e fate raffreddare
procedimento bimby della pasta choux
mettete nel boccale l’acqua, il burro, il sale, 5 min/100°/ vel.1
aggiungete la farina e mescolare 20 sec/ vel.4
fate raffreddare il contenuto nel boccale per 10 minuti
riposizionate il boccale e con le lame in movimento a velocità 5 inserite attraverso il foro un uovo alla volta fino a completo assorbimento
mescolate ancora per 30 secondi a velocità 5
procedimento tradizionale della pasta choux
in un pentolino portate a bollore l’acqua, con il burro, il sale
unite la farina e mescolate rapidamente con una spatola per non far formare grumi 3/4 minuti
trasferite l’impasto in una ciotola e fate raffreddare per 10 minuti
aggiungete le uova una per volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.
continuate a mescolare finché la pasta choux non diventa corposa, liscia, omogenea e semi-lucida.
ULTIMATE LA RICETTA
con l’aiuto della sac a poche su un foglio di carta forno formate dei mucchietti ( forma di ciambelline) di pasta della grandezza che desiderate ben distanziati tra di loro di almeno 5 cm
ritagliate dei quadrati di carta forno attorno alle zeppole
mettete a scaldare dell olio in una padella, quando sarà pronto immergete le zeppole direttamente con la carta da forno che dovrà essere rivolta verso l’alto (la carta si staccherà pochi secondi dopo)
rigiratele per farle cuocere da entrambi i lati, quando saranno ben dorate scolatele e mettetele su un foglio di carta assorbente
quando saranno fredde riempite la sac a poche con la crema fredda e iniziate a farcire le zeppole
spolveratele con lo zucchero a velo
farcite tutte le zeppole quindi sistematele su un piatto da portata, ponete al centro di ogni zeppola un ciuffo di crema
disponete un’ amarena su ogni zeppola e servite
Dosi variate per porzioni
