L’ INSALATA DI RISO ARCOBALENO, un piatto fresco, colorato e molto saporito. Una ricetta semplicissima quella che vi propongo oggi, perfetta per le calde giornate d’estate ma senza cadere nel banale, per questo ho aggiunto il melone che è fantastico come abbinamento, provare per credere ! L’ idea di preparare l’ INSALATA DI RISO ARCOBALENO mi è venuta la settimana scorso perché avevo a pranzo Carmelina, la mia “amica di vita” con la figlia Sofia, per comodità visto il caldo che è arrivato di botto e per essere sicura di poter conquistare le “criticone”… il detto dice che: “Mamma e fìgghjia sunu na parìgjia”, volevo preparare un’insalata di riso bella fresca ma ho preferito prepararla in chiave mix di colori e mix di sapori. Pomodori, piselli, carote e cetrioli con l’aggiunta di uova sode e melone. Una ricettina promossa con annessa “ schiscetta” da portare a casa. Vi lascio la ricettina, SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
iniziate a pelare le carote con un pelapatate, tagliatele a cubetti e mettetele a cuocere con i piselli in una pentola con acqua bollente salata per 8/10 minuti, scolateli con una schiumarola e teneteli da parte facendoli raffreddare completamente
nella stessa acqua fate cuocere il riso lasciandolo un pò indietro rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione, scolatelo e lasciate raffreddare
in una ciotola tagliate i pomodori a cubetti, il tonno sbriciolato, il melone tagliato a dadini
aggiungete le uova precedentemente bollite, fatte raffreddare, sbucciate e tagliate
sbucciate i cetrioli con un pelapatate, tagliateli prima a per lungo e poi a cubetti.
infine unite il riso, le carote e i piselli mescolate tutto con un cucchiaio e mettete in frigo fino al momento di servirla
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