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Insalata di melanzane al profumo di menta

Un’ insalata diversa dal solito quella di melanzane …. fresca e leggera . Ottima come contorno ma strepitosa consumata in un panino accompagnata da salumi vari nelle calde giornate estive sotto l’ ombrellone…Lo zio Pietro ogni volta che le mangia mi dice che sono speciali…..sbizzarritevi ad impiastricciare

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 6melanzane
  • 2peperoni dolci
  • 1 mazzettomenta
  • q.b.olio di oliva
  • q.b.sale
  • q.b.origano secco
  • q.b.aceto

Preparazione

  1. lavate le melanzane e togliete il picciolo

  2. tagliatele a listarelle

  3. lessatele in acqua bollente fino a che non risultano morbide

  4. scolate ,lasciare raffreddare

  1. condire e impiattare ..aggiungere i peperoni a fettine sottili e la menta

5,0 / 5
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Pubblicato da Rosina

Amo impiastricciare ..sporco, pulisco , risporco e ripulisco.... ho due alleati in cucina...mio marito e il bimby

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