Le ALICI ALLA TROPEANA , un gustoso piatto di pesce, da servire come secondo ma anche come antipasto. Alici freschissime e la cipolla rossa di Tropea considerata la più buona e dolce al mondo che conferisce dolcezza e aromaticità alla preparazione, la bontà del piatto è assicurata. Le alici sono il pesce povero per eccellenza ma infarinato e fritto diventa succulento e saporito, alla tropeana poi con cipolle croccanti diventa una ricetta impeccabile. Io e mio marito abbiamo assaggiate le ALICI ALLA TROPEANA l’estate scorsa in un ristorantino con terrazza sul mare e siamo letteralmente impazziti al primo boccone. tanto che mi ero riproposta di prepararle ma non c’era stata l’occasione per cimentarmi, finchè qualche giorno fa su richiesta/suggerimento di mio zio Antonio le ho preparate e devo dire con ottimi risultati. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche Tortino di alici.. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
- 500 galici
- 2cipolle rosse di Tropea
- q.b.farina
- q.b.olio di semi di girasole
- q.b.sale
Preparazione
Pulite le alici avendo cura di rimuovere la testa e le interiora
Lavate le alici sotto l’acqua corrente fredda e poi asciugatele con cura con un foglio di carta assorbente da cucina
tagliate le cipolle ad anelli, lo spessore sceglietelo pure in base ai vostri gusti, tenete da parte
versate la farina in una ciotola
passate le alici nella farina e con l’aiuto di un setaccio, rimuovete quella in eccesso prima di procedere con la frittura
mettete a scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti, versate le alici infarinate e friggetene poche alla volta
nel frattempo passate nella farina gli anelli di cipolle e poi al setaccio
quando le alici saranno a metà cottura immergete gli anelli di cipolla e friggeteli
non appena saranno dorati estraeteli usando una paletta per fritti, sistemateli su fogli di carta assorbente da cucina e salateli moderatamente.
Vino, Antonio consiglia: FALANGHINA DEI CAMPI FLEGREI
