Questa ricetta è nata una sera d’inverno: “easy”, dietetica, con brodo vegetale e un ingrediente duttile come il radicchio rosso tardivo di Treviso, aglio, cipolla e il gioco è fatto!
ZUPPA DI RADICCHIO, ricetta trevigiana con radicchio rosso tardivo
X quattro persone
- 400 g di radicchio rosso tardivo di Treviso
- spicchio d’aglio
- una cipolla
- 650 ml di brodo vegetale
- olio di oliva extra vergine
- sale & pepe
Preparazione
Soffriggere la cipolla e l’aglio con quattro cucchiai di olio, quindi togliere lo spicchio d’aglio, unire il radicchio tagliato a pezzetti e rosolare a fuoco dolce per circa 10 min, aggiungere il brodo vegetale, salare e pepare. Lasciar cuocere per altri 10 min.
Servire caldissima con crostini, FACILE!!! 🙂