Adoro l’insalata di riso e in famiglia è molto gettonata. In estate è decisamente un “must”, la preparo spesso e la ricetta che vi propongo mi riesce sempre bene perché fa leva su un mix unico di sapori mediterranei.
INSALATA DI RISO – MIX DUE RISI
Ingredienti per 4 persone
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150 g di riso basmati (12 min di cottura)
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150 g di riso venere (35 min di cottura)
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100 g di trito misto di cipolla, carota e sedano
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10 pomodori secchi sott’olio
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40 capperi sotto sale
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40 olive taggiasche sott’olio
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10 olive verdi
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100 g tonno
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100 g di mais
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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Olio extravergine di oliva, sale e peperoncino(a piacere) q.b.