Questa crostata alla ricotta al gusto di limone è una ricetta semplice e di facile esecuzione. La crema si prepara con ricotta, uova, zucchero e limone. Ricotta e limone abbinati alla pasta frolla con farro creano un mix di gusti formidabile, sono sicura vi piacerà!
Crostata alla ricotta-gusto limone
Ingredienti per 8 persone
pasta frolla
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2 uova
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180 g di farina 00
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80 g farina integrale di farro
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80 g di burro ammorbidito
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100 g di zucchero
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un limone non trattato
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2 pizzichi di lievito
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un pizzico di sale
crema alla ricotta
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250 di ricotta
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3 uova
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100 g di zucchero
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un limone non trattato
Serve uno stampo di vetro per crostate Ø 27 cm e un po’ di pangrattato e zucchero a velo per la decorazione.
Preparare la crema:
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cominciare mettendo la ricotta a sgocciolare in un colino;
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dividere i tuorli dagli albumi, grattugiare la scorza e spremere mezzo limone;
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prendere la ciotola con gli albumi, aggiungere un cucchiaio di zucchero, montare a neve ben ferma e mettere in frigo;
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montare i tuorli con lo zucchero per 5 min, aggiungere la ricotta, la scorza ed il succo di limone, amalgamare, unire gli albumi a neve e amalgamare dall’alto verso il basso senza smontare l’impasto;
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Ora la crema è pronta, conservare in frigo.
Preparare la pasta frolla:
mettere tutti gli ingredienti in un recipiente e amalgamare velocemente; prendere l’impasto e lavorarlo con le mani fino ad ottenere una palla liscia e omogenea, coprire con una pellicola trasparente e mettere in frigo per circa un’ora.
Preparare la crostata
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stendere la palla di pasta frolla con l’aiuto del mattarello e un po’ di farina fino a formare uno strato sottile;
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posizionare lo strato ottenuto nella tortiera precedentemente spolverata con pangrattato (la pasta che rimane servirà per la decorazione);
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bucherellare la pasta e stendere la crema di ricotta e livellare bene;
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con la pasta rimasta preparare la decorazione a piacere (cuoricini o stelline) con l’aiuto di stampini;
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posare i cuoricini sulla superficie della crostata in modo tale da formare un cerchio;
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infornare a 180° per 40-45 min;
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sfornare, lasciar raffreddare, un po’ di zucchero a velo e servire! 🙂
Suggerimenti:
Se l’impasto tende ad attaccarsi alle mani o al tagliere spolverizzare appena con un po’ di farina.
Per poter stendere più facilmente la pasta frolla conviene impastarla il giorno prima, avvolgerla con della pellicola o carta da forno e metterla a riposare in frigo.
Per ritagliare la pasta in forma circolare capovolgere la tortiera e usare il taglia pasta tenendo un margine di circa 1 cm dal bordo.
Per formare la decorazione risulta utile uno stampo per biscotti.
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