Sapete come fare “u RIEFICU” nelle Scacce Ragusane?
Intanto vi spiego cosa è “u Rieficu”:
E’ semplicemente l’orlo delle focacce ragusane, un metodo di chiusura delle Scacce.
Nelle classiche scacce, la chiusura ha una particolare importanza! Perchè deve essere fatto bene, deve sigillare la scaccia in modo da non fare uscire il ripieno e deve essere, come tutti i nostri piatti, bello da vedere!
Insomma, è una specie di firma di queste tipiche focacce.
Cliccate qui per vedere il video:
C’è chi lo fa con la mano sinistra, c’è chi lo fa con la destra… ma alla fine il risultato deve essere gratificante anche per la vista.
Potete utilizzarlo nelle vostre focacce, nelle torte salate o dolci, o anche in una pizza che deve contenere un ripieno!