Pizzette di Melanzane al Forno con Risotto

Le mie Pizzette di Melanzane al Forno sono una ricetta molto facile, da preparare con un risotto avanzato dal giorno prima, e molto spesso riescono ad essere più appetitose del risotto stesso.

E’ un piatto fatto con ingredienti da recupero, ma è talmente sfizioso che se lo farete una volta, succederà, come me, che successivamente farete del risotto in più per poter recuperare queste Pizzette di Melanzane al forno gustose e molto adatte anche a un buffet.

Per me l’abbinamento più buono per queste pizzette è un risotto al pomodoro, che io preparo aggiungendo anche della melanzana fritta.

Ma certamente anche un semplicissimo risotto con le zucchine o quello che è rimasto a voi ieri, può andare bene lo stesso!

pizzette di melanzana
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • q.b. avanzi di risotto già pronto
  • 8 fette Formaggio
  • 4 cucchiai Grana padano
  • 4 foglie Basilico
  • 4 cucchiai Olio EVO
  • 4 cucchiai Pangrattato

Preparazione

  1. Innanzitutto lavate la melanzana e tagliatela a fette piuttosto grosse (circa 1/2 cm.)

  2. Pizzette di melanzane

    Accendete il forno, Ungete una teglia con un filo di olio EVO e arrostite tutte le fette. Potete non mettere nessun tipo di condimento.

    Se volete potete arrostirle anche in una piastra.

  3. Prendete il risotto avanzato e conditelo con il basilico. Se non è troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.

     

  4. Prendete la teglia con le fette di melanzane e spalmateci qualche cucchiaio di risotto.

    Aggiungete anche una spruzzata di Grana Padano grattugiato e poi una fetta di formaggio fresco.

  5. Pizzette di melanzane

    Lucidate con un filo di olio EVO Sinturi e infornate a 200° per 15/20 min.

  6. Servite queste Pizzette di melanzane al forno caldissime!.

    Buon Appetito!

Suggerimento:

Se avete problemi di tempo, potete anche arrostire le fette di melanzana il giorno prima e mettere tutto in frigo. Allestirete le pizzette solo quando vi serviranno! Quindi questo piatto è un’ottima soluzione per delle cene sfiziose, ma che si possono preparare in pochissimi minuti!.

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