Quando avete fretta ma volete fare una buona colazione proteica e allo stesso tempo leggera, I Pancake ricetta veloce senza uova nè burro sono la soluzione perfetta!
E’ una ricetta VELOCISSIMA e FACILISSIMA che potete far preparare anche ai vostri bambini. Nasce da un episodio che vi racconto.
Qualche anno fa mio figlio mi chiese di preparargli i pancake che la cuginetta gli aveva fatto assaggiare a Malta, ma ahimè ero senza uova. Mi sono però ricordata che, in una tabella di “sostituzione alimenti” avevo letto che le uova si possono sostituire con le banane: Idea brillante per questa occasione!
Così ho immediatamente schiacciato la banana e allestita una dose per questi Pancake ricetta veloce senza uova nè burro.
Ho fatto quindi tutto con gli ingredienti che avevo a disposizione e frutta di stagione.
La cosa che ho rispettato doverosamente riguardo la ricetta originale è: lo sciroppo d’acero. Un dolcificante naturale che adoro e si può sostituire spesso allo zucchero.
Inutile dire che è stato un gran successo!
Se non avete a disposizione lo sciroppo d’acero.. beh.. va bene anche il miele!
Ingredienti
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1 banana (matura)
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1 bicchiere latte (per i vegani LATTE di RISO)
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2/3 cucchiai Farina
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1 cucchiaino Zucchero di canna (o miele)
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1 limone
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1 bacca Vaniglia (o vanillina)
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1 scorza arancia (anche secca)
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1 cucchiaio Olio EVO
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1 fetta Melone cantalupo (o altra frutta a scelta)
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1 tazza sciroppo d'acero (o miele)
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1 pizzico Bicarbonato
Preparazione
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Schiacciate con una forchetta la banana e spremete sopra il succo di mezzo limone per non annerirsi.
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Trasferite la purea di banana in una ciotola e versateci il latte e mescolate.
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Aggiungete la farina, la scorza grattugiata dell’arancia (va bene anche quella secca), i semi di vaniglia, lo zucchero di canna, l’olio EVO e la punta di un coltello di bicarbonato, Mescolate ancora ottenendo una pastella.
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Riscaldate una padella antiaderente e ungetela con un tovagliolo unto di olio.
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Prendete il composto con un cucchiaio e posatelo sulla padella rovente. Appena inizierà a fare delle bollicine giratele delicatamente con una spatola.
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Cuoceteli ancora qualche secondo e poi metteteli su un piatto.
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Per servirli procedete così:
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Mettete un pancake sul piatto, poi delle fettine di melone, ancora un pancake fino a farne 3 strati.
Versate sopra lo sciroppo d’acero (o il miele leggermente riscaldato) e Buona Colazione!
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Provate questi pancake, ricetta veloce senza uova nè burro, anche con la Marmellata di ciliegie e pompelmo. Saranno fantastici!
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Se preferisci una colazione un po’ più tradizionale allora puoi provare i miei Biscotti al cioccolato e nocciola!
Facili e veloci! Un’ottima alternativa alla solita colazione, soprattutto per i bambini!
Grazie! Se li fai, ricordati di mandarmi una foto! La inserirò nell’album dei miei piatti fatti dalle amiche!