Muffin con albumi

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La sofficità di questi muffin è strabiliante e restano tali anche per qualche giorno. Beh io ho provato fino a tre giorni, con difficoltà, perché si fanno mangiare subito!

Ingredienti:

140 g di albumi (circa 4) a temperatura ambiente
160 g di zucchero semolato
90 ml di olio EVO
150 ml di acqua
170 g di farina 00
30 g di cacao amaro
16 g di lievito x dolci

Preparazione:

In una ciotola mescolare la farina, il cacao e il lievito. In un’altra, l’acqua, lo zucchero e l’olio EVO. Ora mescolare insieme i contenuti delle due ciotole e dopo aver montato a neve gli albumi, incorporarli delicatamente al precedente impasto. Riempire i pirottini da muffin a ¾ e mettere in forno a 180° per 20/25 minuti. Fare la prova stecchino.

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