Staccante home made
Per non fare attaccare i vostri impasti cosa utilizzate? Burro e farina o lo staccante spry? Il primo non è... Continua »
Categoria: Consigli utili
Il Pancake Day
Il Pancake Day (Martedì Grasso, Shrove Tuesday o Mardi Gras) non è altro che l’ultimo dei giorni che conclude il... Continua »
Le farine guida pratica sulla scelta e utilizzo
Le farine: guida pratica sulla scelta e utilizzo La farina è l’ingrediente base per preparare qualsiasi prodotto da forno.... Continua »
Come recuperare un impasto acido
A volte succede che il nostro impasto ci sfugga di mano e, vuoi per il caldo o perche’ abbiamo calcolato... Continua »
Granella di zucchero
Non ho mai pensato che la granella di zucchero fosse una questione di vita o di morte… Però, nel momento... Continua »
Conversioni cups, tbsp, tsp, stick; misure anglosassoni
Capita a tutti di vedere un bel dolce e accorgersi che le quantita’ degli ingredienti sono espresse in misure anglosassoni!... Continua »
La forza delle farine di Dario Bressanini
Tabella riassuntiva di massima presa, dal corso di Tecnologia dei Cereali del Prof. Franco Antoniazzi dell’Universita’ di Parma, dall’articolo scienza... Continua »
Conversione da lievito di birra a lievito naturale
Tra tante domande che mi vengono poste, forse la piu’ diffusa, per chi si appresta ad usare li lievito naturale,... Continua »
Conversione da pasta madre solida a liquida e viceversa
Spesso capita di imbatterci in ricette che prevedono pasta madre solida e noi invece utilizziamo la pasta madre liquida, il... Continua »
Come sostituire il burro con l’olio nelle ricette
Spesso per dieta, intolleranze, o semplicemente per stare un pò più leggeri si ha necessità di sostituire il burro e... Continua »