Ingredienti
- 400 gr conchiglioni
- 2 melanzane grigliate
- 200 gr feta greca
- 30 gr capperini sotto sale
- 4-5 foglie basilico
- 3 cucchiai olio d'oliva extravergine
- pomodorini ciliegia
- sale
Porzioni: persone
Istruzioni
- Tritate grossolanamente le melanzane grigliate e riunitele in una terrina.
- Aggiungete i capperini dissalati, la feta sbriciolata, il basilico tagliato a julienne e un filo di olio d'oliva.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela a giusta cottura e stendetela su un canovaccio a raffreddare.
- Farcite i conchiglioni con il composto di melanzane, sistemateli su un piatto da portata e irrorate con un filo d'olio. Decorate con foglioline di basilico, qualche pomodorino ciliegia e servite.
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