ROTOLINI DI ZUCCHINE CROCCANTI AL FORNO

I rotolini di zucchine croccanti al forno, sono semplicissimi e veloci da preparare. Un piatto gustosissimo e sfizioso ottimo da offrire come contorno oppure come antipasto. I rotolini di zucchine croccanti al forno, sono leggeri e non vanno fritto, vengono cotti pochissimi minuti in forno, giusto il tempo che serve per renderli croccanti e appetitosi. Si possono anche gustare freddi ,infatti potete anche prepararli con largo anticipo, gustare freddi e magari accompagnarli con delle deliziose salsine o con una ricca insalata. Io ho preferito non riempirli ma se volete, prima di avvoltolarli potete aggiungere una fettina di prosciutto cotto o del formaggio filante e arrotolare il tutto ma vi garantisco che sono deliziosamente invitanti anche cosi’ semplici senza nulla solo con la croccante e saporita panatura. Vi ho stuzzicato un pochino? Io vi dico come ho fatto a fare i rotolini di zucchine croccanti al forno, voi nel frattempo, procuratevi gli ingredienti e provateli. Seguitemi anche su facebook, troverete sempre tante idee gustose.

rotolini di zucchine croccanti al forno

Ingredienti per 4 persone:

4/5 zucchine

7/8 fettine di pan carrè

1 ciuffetto di prezzemolo

qualche foglioa di basilico

50 g di mandorle tritate fine

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

un pizzico di pepe

olio per spennellare e cuocere

Per fare i rotolini di zucchine croccanti al forno, è semplicissimo. per prima cosa lavate e tagliate le zucchine a fette nel senso della lunghezza, utilizzate il pelapatate ma se non lo avete, tagliatele sottili circa mezzo cm. Scottatele un pò alla volta in acqua bollente per qualche secondo, giusto il tempo che serve ad ammorbidirle. Scolatele, passatele sotto l’acqua gelata e poi asciugatele. Eliminate la crosta del pan carrè e passatelo nel mixer con il resto degli ingredienti. Spennellate le zucchine con dell’olio e poi ripassatele nel mixer tritato  e  arrotolatele. Sistematele dentro una teglia, aggiungeteci sopra dell’olio per cuocerle e infornatele a 180 gradi per circa 15 minuti, giusto il tempo che diventano croccanti. Sfornate e gustate e ricordate che sono buonissimi serviti caldi e molto gustosi anche freddi.

Buon appetito

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