RICETTA BISCOTTI TRAMEZZINO

Per fare i biscotti tramezzino, pre prima cosa dovete preparare il ripieno. In una padellino, mettete i lamponi, lo zucchero e il succo di limone, fate cuocere fino a che i lamponi saranno ben sciolti ci vorranno pochissimi minuti e poi laaciate raffreddare.

Nel frattempo, preparate la pasta frolla alle mandorle. Versate in una ciotola la farina, lo zucchero e le mandorle che avrete frullato e il burro a pezzetti e iniziate a sabbiare il tutto o con l’impastatrice o a mano. Una volta sabbiato, unite l’uovo e la buccia di limone, impastate velocemente, formate un bel panetto, copritelo con la carta trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Dividete a metà l’impasto, stendete una metà su un foglio di carta da forno e date una forma rettangolare, spalmate sopra il ripieno ai lamponi lasciando i bordi liberi. Stendete l’altra metà della frolla sempre su un foglio di carta da forno e ricopriteci la base, chiudete bene i bordi e infornate, a 180 gradi, per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Adesso preparate la glassa. Versate in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungete qualche goccia alla volta di succo di limone e mescolate fino a quando raggiungerà una consistenza densa e poi ricopriteci tutto il rettangolo di frolla. Aspettate che la glassa si solidifichi un pochino poi rifilate bene i bordi , tagliate a metà nel senso della lunghezza la frolla e ricavate tanti triangoli. Gustate i vostri biscotti tramezzino.