PIZZETTE DI PATATE PROSCIUTTO E SCAMORZA

Per fare le pizzette di patate, per prima cosa dovete schiacciare le patate per bene, mettetele sul piano da lavoro e formate il classico buco al centro.  Sciogliete il lievito con il latte tiepido e versatelo al centro della fontana insieme al sale. Iniziate a mescolare aggiungendo man mano la farina che serve per ottenere un bel panetto morbido. Coprite il panetto e lasciatelo lievitare fino al suo raddoppio. Una volta che l’impasto è pronto stendetelo con l’aiuto di un mattarello ma fate attenzione non deve essere troppo sottile, circa mezzo cm. Con l’aiuto di una formina tonda taglia biscotti, ricavate tanti cerchi e sistemateli , ben distanziati tra di loro, su una teglia da forno ricoperta con carata da forno. Schiacciate un pochino al centro le pizzette e aggiungeteci sopra il prosciutto cotto. Lasciatele ancora lievitare fino al loro raddoppio e poi infornatele, nel forno ben caldo, a 180 gradi per circa 15 minuti. Quando saranno quasi cotte, tiratele fuori dal forno e aggiungeteci sopra i pezzetti di scamorza. Infornate ancora giusto il tempo che servirà alla scamorza di sciogliersi. Sfornate le pizzette e gustatele belle caldi e filanti.