PASTA AL PESTO DI PEPERONI E ZUCCHINE

pasta al pesto di peperoni e zucchine

La Pasta al Pesto di Peperoni e Zucchine,è una pasta fresca e molto gustosa!!! E’ semplicissima da realizzare e ogni volta che la preparo,è sempre un successo garantito!!!..e poi,devo dire che,il sapore del peperone con il basilico ,insieme stanno veramente bene!!! Vi dico subito cosa vi serve per preparare la Pasta al Pesto di Peperoni e Zucchine.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 peperoni arrostiti(vanno bene anche quelli comprati in scatola)

2 zucchine

qualche foglia di basilico(io ne ho messe 6 grandi)

un piccolo pezzetto di aglio

sale e pepe q.b.

olio il necessario

500 gr. di pasta.

PROCEDIMENTO:

Lavate e tagliate alla julienne le zucchine e fatele cuocere in padella con un po’ di olio,  regolate di sale,se vi piace,potete mettere anche un pochino di peperoncino.Una volta cotte,toglietele dal fuoco.Iniziate a cuocere la pasta e ,nel frattempo,frullate nel mixer o nel frullatore,i peperoni già arrostiti e spellati,il basilico,l’aglio,un pizzico di sale e pepe e circa la meta’ delle zucchine cotte.Frullate il tutto aggiungendo l’olio necessario.Scolate la pasta,tenete da parte un bicchiere d’acqua di cottura,versatela nella padella con le zucchine e aggiungete il mix tritato,amalgamate bene il tutto e aggiungete un pochino di acqua di cottura,solo se necessario e qualche fogliolina intera di basilico.La Pasta al Pesto di Peperoni e Zucchine ,è pronta per essere gustata.

 

 
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