La Pasta con Zucchine e olive,è un piatto semplicissimo,veloce e fresco!! Dico fresco perchè,la Pasta con zucchine e olive è buona da gustare anche fredda ed è molto saporita!! Sono molto felice perchè quest’anno,il mio orto mi sta dando veramente tantissime soddisfazioni!! Le zucchine crescono in quantità smisurata e io,con questa scisa,ho preparato diversi piatti molto gustosi a base di zucchine.Adesso vi dico subito,cosa vi serve per fare la Pasta con Zucchine e Olive.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr di pasta
2 zucchine grandi
1 confezione di pancetta a cubetti dolce
3 acciughe
10/15 olive verdi denocciolate
3 pomodori rossi,io S. marazano
1/4 di cipolla
sale olio
PROCEDIMENTO.
Lavate le zucchine e tagliatele alla julienne.In una padella fate rosolare con un pò d’olio la pancetta con la cipolla e quando sarà bella colorata,aggiungete le zucchine,regolate di sale e fatele ammorbidire,poi unite i pomodori tagliati a pezzetti,le olive e le acciughe.fate insaporire il tutto poi,prendete metà del condimento e frullatelo e dopo rimettetelo nella padella con il resto del condimento.Una volta che la pasta sarà cotta,( tenetevi da parte un bicchiere d’acqua di cottura) scolatela e aggiungetela nella padella.Mescolate bene il tutto e se fosse troppo asciutta,aggiungete un pochino d’acqua di cottura.La Pasta è pronta per essere gustata sia calda che fredda.
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