PASTA CON MELANZANE E PESTO DI BIETOLE

La  pasta con melanzane e pesto di bietole, è un piatto molto semplice da fare, veloce. sfiziosissimo e dal sapore delicato.  Io adoro la pasta con il pesto e mi piace sempre sperimentare nuovi sapori mescolando degli ingredienti tra di loro e poi gustare con piacere il risultato finale soprattutto da quando ho il mio amato orto. Ogni giorno raccolgo tante verdure e non vedo l’ora di prepararci dei deliziosi piatti come la pasta con il pesto di zucchine e pomodorini caramellati, una vera delizia!!! Ma questa volta, credetemi, questo piatto di pasta ha superato le mie aspettative,un sapore particolare e delicato,tutta da provare quindi, siete pronti?Procuratevi i semplicissimi ingredienti e io , nel frattempo, vi dico subito cosa vi serve per fare la  pasta con melanzane e pesto di bietole. Seguitemi anche su facebook troverete tante ricette.

pasta con melanzane e pesto di bietole

pasta con melanzane e pesto di bietole

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pasta

1melanzana

Olio

Mezzo barattolo di pomodoro pelato piccolo

300-350 g di bieta

2 pomodori secchi sott’olio

40g di mandorle bianche

Sale

pasta con melanzane e pesto di bietole

Procedimento:

Per fare la pasta con melanzane e pesto di bietole, è semplicissimo. Per prima cosa, lavate e tagliate a dadini la melanzana e poi fatela cuocere in una padella con dell’olio e quando saranno quasi cotte, unite il pomodoro, regolate di sale e fate insaporire ancora per altri 15 minuti circa. Nel frattempo preparate il pesto. Mettete le bietole nel mixer, unite le mandorle, i pomodori sott’olio un po di sale e iniziate a frullare aggiungendo tanto olio quanto ne serve per rendere il pesto cremoso .Una volta frullato tutto, unite il pesto nella padella con le melanzane, mescolate bene e regolate di sale. Cuocere la pasta e una volta cotta, scolatela e versatela nella padella con il condimento. Amalgamate bene il tutto, sciogliete con del’acqua di cottura ma solo se ce ne fosse bisogno e gustate.

Vi è piaciuta? Un abbraccio alla prossima ricetta Laura

Provate anche la PASTA CON IL PESTO DI SPINACI E RUGHETTA oppure la PASTA AL PESTO DI RUGHETTA BASILICO E POMODORINI

 

 
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