PANE DOLCE DI NATALE MANDORLATO

Questo è un magnifico “Pane dolce di Natale”.La ricetta è di” Anice e cannella”,io l’ho modificata un po aggiungendo anche le gocce di cioccolata per renderlo piu gustoso.Non è una lavorazione complicatissima come il Panettone,infatti questa è un’ottima alternativa .Con queste dosi,ne viene uno grande o due piu piccolini.Provate a farlo ne vale veramente la pena!è bello,buono e soffice!!!

INGREDIENTI

300 gr di farina(io ho usato manitoba)

80 gr. di latte

100 gr. di zucchero

110 gr. di burro(40 gr. fuso e il resto morbido)

3 uova intere

8 gr. di lievito di birra fresco

buccia grattugiata di una arancia

2 cucchiai di liquore(contreau o limoncello)

1 cucchiaino di miele

un pizzico di sale

gocce di cioccolata q.b.

per decorare

mandorle,zucchero a velo,zucchero in granella

PROCEDIMENTO

Si può iniziare o la mattina presto,verso le 8.00,oppure la sera ed infornare la mattina(io ho fatto cosi).Mescolate il latte tiepido con il lievito,il miele e 70 gr. di farina coprite il tutto e lasciate riposare 30 minuti circa.Aggiungete gli albumi,il resto della farina e il pizzico di sale lavorate un pò l’impasto e poi aggiungete un tuorlo e fatelo amalgamare bene poi,un altro tuorlo e metà dello zucchero lavorate bene e poi l’ultimo tuorlo con tutto lo zucchero.Dopo aver lavorato il tutto,aggiungete un poco alla volta il burro fuso freddo e poi successivamente il burro morbido con la buccia dell’arancia.Lavorate il tutto e aggiungete le gocce di cioccolato.Arrivati a questo punto,si fatica un pò a compattare l’impasto.Tenete presente che non dovrà essere solido ma molto morbido ma nemmeno appiccicoso.Tenete vicino un pò di farina e usatela se vedete che è troppo appiccicoso,io ne ho aggiunta una manciatina per aiutarmi un pò. Mettete tutto in un recipiente,coprite bene e mettete tutto in frigo(6-7 gradi) fino al mattino successivo.A questo punto,io ho seguito il consiglio di Adriano(Profumo di lievito).Il mio frigo sta a meno di 6-7 gradi e quindi ho messo tutto in un recipiente chiuso avvolto con un asciugamano e messo dentro una busta fino al mattino successivo.Tirate fuori dal frigo,lavoratelo un po con le mani e mettetelo in uno stampo,io ho usato quello da panettone da 750 grammi va bene anche quello basso.Bisogna farlo lievitare fino a che arriva al bordo dello stampo,circa 3 ore però ad alcuni ci è voluto anche di piu dipende dalla temperatura.Una volta lievitato,spennellare con albume poi mettete la granella e poi spolverate con lo zucchero a velo,aggiungete delle mandorle(se volete)e spolverare di nuovo con lo zucchero a velo.Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa però regolatevi con il vostro forno.

alcuni consigli:Ricordatevi che cresce parecchio,quindi mettetelo su un ripiano basso,se sopra si colora troppo,mettete un foglio di carta d’allumunio. Tenete sempre un pò di farina a portata di mano,vi sevirà per incordare bene l’impasto, fatelo raffreddare a testa in giu  come per il panettone e abbiate pazienza e vedrete che uscirà fuori un capolavoro..