PACCHERI CARCIOFI E SALMONE

I paccheri carciofi e salmone, una vera delizia!! Un piatto semplicissimo molto gustoso e dal sapore delicato e molto veloce da fare ed è un’ottima idea da portare in tavola la sera della Vigilia di Natale. Era da un pò che mi frullava in  testa questa ricetta e  non vedevo l’ora di prepararla l’unica cosa che mi dispiace e non aver potuto usare i  miei di carciofi perchè ancora non sono nati nel mio orto e comunque, carciofi e salmone insieme stanno veramente bene. Ho già provato in passato un abbinamento un pò insolito come la pasta broccoli salmone e pancetta un successone!! Ma vi garantisco che anche questa pasta con carciofi e salmone è veramente gustosa, i vostri ospiti rimarranno soddisfatti e vi chiederanno sicuramente il bis. Vi dico subito cosa vi serve per fare i paccheri carciofi e salmone. Seguitemi anche su facebook.

paccheri carciofi e salmone

Ingredienti per 4 persone:

500 g di paccheri

3 carciofi

100 g di salmone affumicato

olio

sale

1 spicchio d’aglio

acqua di cottura

Procedimento:

Per fare i paccheri carciofi e salmone, per prima cosa dovete pulire i carciofi e poi tagliateli a fettine sottili. Ricoprite il fondo di una padella con dell’olio e fateci rosolare lo spicchio d’aglio poi unite i carciofi tagliati a fettine sottili, regolate di sale, unite meno della metà di un bicchiere d’acqua e fateli cuocere aggiungendo ancora acqua man mano che si ritira. Una volta cotti, prendete la metà dei carciofi e frullateli con un goccino d’acqua poi mettete la purea di carciofi nella padella con i carciofi rimasti e unite anche il salmone tagliuzzato a pezzetti, mescolate il tutto e sciogliete con un pochino d’acqua di cottura della pasta ma solo se ce ne fosse bisogno. Nel frattempo, cuocete la pasta e una volta cotta, scolatela nella padella con il condimento ma non buttate via l’acqua. Mescolate e amalgamate bene i paccheri con il condimento e sciogliete con un pochino d’acqua di cottura solo se fosse troppo asciutto. Servite pure i paccheri e gustateli.

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