nodini di focaccia pancetta e mozzarella
Ingredienti:
550 gr di farina 00
250 gr. di patate
80 gr di olio evo
200 gr. di acqua
1 panetto di lievito di birra
mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale.
1 mozzarella
100 g di pancetta arrotolata
stuzzicadenti
olio per friggere
Procedimento.
Per fare i nodini di focaccia è semplicissimo. Per prima cosa, dovete preparare la pasta per la focaccia. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti e lessatele una volta lesse, scolatele e fatele freddare. In una ciotola mettete la farina con le patate e iniziate ad impastare con la punta delle dita mescolando bene la farina con le patate ,.Sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero poi fate un buco al centro nella ciotola della farina e versateci il lievito sciolto poi unite l’olio e infine il sale e impastate bene il tutto formando una bella palla e fatela lievitare ben coperta fino al suo raddoppio. Una volta pronta, ricavate tanti pezzi tutti uguali e di uguale peso,schiacciateli un pochino e mettete al centro un pezzetto di mozzarella, richiudete come se fosse una palletta e avvolgete un pezzo di pancetta tutta intorno alla paletta, fermatela con lo stuzzicadenti e lasciate lievitare tutte le pallette fino al loro raddoppio e vedrete che prenderanno una strana forma un pò cicciotta ai lati e un pò schiacciata al centro una specie di fiocco. Fate scaldare molto bene dell’olio per friggere e quando è bello caldo, friggete i nodini e fateli cuocere da tutte e due le parti. Scolateli su carta assorbente e gustateli belli caldi e filanti.
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