Anche a Napoli per Pasqua come in altre zone d’Italia vale la tradizione di consumare l’agnello,c’è chi lo prepara arrosto con contorno di patate e chi invece con i piselli. Oggi vedremo la ricetta per prepararlo arrosto.
Ingredienti
-
1 kg Spezzatino d'agnello
-
300 g Sedano, carote e cipolle
-
Timo
-
Vino bianco
-
500 g Topinambur
-
Salvia
-
Maggiorana
-
Olio extravergine d'oliva
-
Pepe
Preparazione
-
Per la ricetta dell’agnello arrosto, rosolate i pezzi dell’ agnello nella padella, a fuoco vivo, con un filo d’olio, e aggiungete sale e pepe, quindi trasferiteli in una pirofila con le verdure (sedano, carota, cipolla) a pezzi grossi, il mazzetto di aromi (timo, maggiorana, salvia) e passate in forno a 200 °C per circa 20′; sfumate con un dito di vino bianco secco, e infornate ancora per altri 30′ circa.
Correggete di sale, pepe, dopodiché eliminate il mazzetto aromatico e servite l’agnello con tutte le sue verdure, completato da un pizzico di timo tritato.