Se stai cercando un piatto di pesce semplice ma d’effetto, questo Branzino alla Mediterranea su Letto di Patate:ricetta facile e gustosa, è la scelta perfetta. Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, ricco di ingredienti freschi come olive, capperi, e pomodorini, che si sposa perfettamente con la croccantezza delle patate sottili. Ideale per un pranzo o una cena leggera, è un’opzione sana e gustosa per chi ama il pesce.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaCottura a vaporeForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera
Ingredienti
Ingredienti per il Branzino alla Mediterranea
Ingredienti per il branzino alla mediterranea
Strumenti
Passaggi
Passaggi per preparare il Branzino alla Mediterranea su Letto di Patate
Preparare gli ingredienti
Patate: Lava e pela le patate, poi tagliale a fette sottili usando una mandolina per ottenere uno spessore uniforme.
Branzino: Pulisci il branzino, squamalo e rimuovi le interiora, se non è già stato fatto dal pescivendolo. Fai delle leggere incisioni sui lati del pesce.
Preparazione delle patate
Ungi leggermente una teglia con olio extravergine di oliva.
Distribuisci le patate a fette sul fondo della teglia in uno strato uniforme.
Condisci con sale, pepe, un filo d’olio e una spolverata di origano.
Condire il branzino
Insaporisci l’interno e l’esterno del branzino con sale e pepe.
Inserisci qualche fetta di limone e un rametto di rosmarino nelle incisioni sui lati e all’interno del pesce.
Composizione della teglia
Sopra le patate, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e i capperi precedentemente dissalati.
Adagia il branzino sopra lo strato di patate e condimenti.
Aggiungere il vino
Versa mezzo bicchiere di vino bianco nella teglia, distribuendolo intorno al pesce.
Cottura in forno
Preriscalda il forno a 200°C.
Inforna la teglia e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando le patate sono dorate e il pesce risulta ben cotto e facilmente sfaldabile con una forchetta.
Servire
Una volta cotto, estrai il branzino dal forno e servilo con una spruzzata di limone fresco.
Accompagna il piatto con un’insalata leggera o delle verdure grigliate.
Conservazione del Branzino alla Mediterranea su Letto di Patate
In frigorifero: Se avanzano porzioni, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Quando vuoi riscaldare il piatto, puoi farlo in forno a bassa temperatura (circa 150°C) per mantenere la croccantezza delle patate e scaldare il pesce senza seccarlo.
Congelamento: Sconsiglio di congelare questo piatto, poiché il pesce e le patate perdono consistenza e sapore dopo essere stati scongelati.
Note
Capperi dissalati: Ricorda di dissalare bene i capperi prima di utilizzarli. Lasciare i capperi in acqua per almeno 10 minuti e risciacquarli per rimuovere l’eccesso di sale, in modo che il sapore non sovrasti quello del pesce.
Taglio delle patate: È importante tagliare le patate uniformemente con la mandolina. Se le fette sono troppo spesse, potrebbero non cuocersi correttamente; se sono troppo sottili, rischiano di bruciarsi. Cerca di mantenere uno spessore di circa 3 mm.
Consigli
Aggiungi sapore con spezie: Oltre al rosmarino e all’origano, puoi sperimentare con altre erbe aromatiche come timo fresco, basilico o un po’ di prezzemolo alla fine per una nota di freschezza.
Personalizza con agrumi: Puoi variare il sapore del piatto sostituendo il limone con fette di arancia o lime, aggiungendo una nota agrumata più dolce o acidula.
Riscaldare correttamente: Se riscaldi gli avanzi, copri la teglia con un foglio di alluminio per evitare che il pesce si secchi, ma lascialo scoperto negli ultimi minuti per mantenere croccante la superficie delle patate.
Variazioni
Aggiunta di verdure: Se desideri rendere il piatto più ricco, puoi aggiungere altre verdure di stagione come zucchine tagliate a rondelle sottili o fette di melanzane. Le verdure si cuoceranno bene insieme alle patate.
Versione al cartoccio: Per una cottura più leggera e umida, puoi preparare il branzino “al cartoccio”. Avvolgi il pesce e le verdure in carta da forno o alluminio, sigillando bene i bordi, e cuoci in forno. In questo modo, il pesce conserverà maggiormente i suoi succhi.
Pomodorini confit: Se hai tempo, puoi preparare i pomodorini confit cuocendoli lentamente a bassa temperatura con olio, aglio e zucchero, per ottenere un sapore più dolce e concentrato da abbinare al branzino.
Dosi variate per porzioni