Tortino di bietole su crema di pere

Aromatizzate il petto di pollo, con gli aromi che vi piacciono di più, e un filo d’olio evo.

Adesso laviamo le bietole intere Togliendo le foglie esterne più rovinate.

Successivamente, le tagliamo a metà utilizzando le coste, e ancora tagliamo l’estremità e la buttiamo.

A questo punto stacchiamo le coste 1 ad 1 e le rilaviamo in abbondante acqua fredda.

Quindi, riempite d’acqua una pentola piuttosto larga, di acqua leggermente salata, e portate ad ebollizione.

Appena inizia a bollire, immergete le coste, mescolate e fate cuocere 5 minuti, dopo scolatele e versateci sopra dell’altra acqua fredda, in modo che bloccate la cottura.

Per i tortini, utilizzate degli stampini in alluminio o similari, e rivestite il fondo e i bordi di bietole, conservate eventuali ritagli che ci serviranno pe il ripieno.

Taglia la provola in 4 cubetti e mettili nel fondo delle formine.

Come precedentemente anticipato, tritate a coltello i ritagli e altre 2 o 3 coste di bietole.

Adesso nel frullatore mettiamo il petto di pollo a pezzi e la parte più tenera di un rametto di rosmarino, e, frulliamo.

In una padella antiaderente mettiamo 1 spicchio d’aglio intero un rametto di rosmarino, e un filo d’olio evo.

Facciamo soffriggere, quindi aggiungiamo il trito di pollo. Lasciamo rosolare regolando di sale e pepe a piacere.

Trascorsi 3 minuti, aggiungiamo il trito di bietole, e mescoliamo. A piacere possiamo aromatizzare con aromi in polvere per pollo

Appena gli ingredienti si saranno amalgamati per bene le versiamo in una ciotola, e, aggiungiamo un uovo, e continuiamo ad amalgamare.

Intanto in un’altra ciotola sbattiamo un’altro uovo.

Riempiamo le formine del composto , e completiamo con l’altro uovo sbattuto.

In una placca da forno mettiamo un foglio di carta forno, e, ci appoggiamo le 4 formine, e i pomodorini tagliati a metà con la parte aperta verso l’alto. Condiamoli con sale pepe origano zucchero e un filo d’olio evo.

Facciamoli cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Poi , lasciamo raffreddare, e, con l’aiuto di una lama di un coltello, lo passiamo intorno ai bordi e li tiriamo fuori dalle formine. intanto prepareremo la salsa di pere.

In una pentolina tagliamo le pere a pezzetti piccoli, ci aggiungiamo 1 cucchiaio di zucchero, il burro e una tazzina d’acqua, e lasciamo cuocere dolcemente, come se stessimo facendo una marmellata.

Appena le pere sono diventate cremose, aggiungiamo un poco di kerry, la quantità sarà a seconda dei gusti, io lo preferisco forte. Mescoliamo.

A questo punto frulliamo. E la crema di pere è pronta. Ora andremo ad impiattare il tortino.

Io avevo i garofani spagnoli. Ecco a voi il Tortino di bietole su crema di pere.