Torta salata di sfoglia con carciofi

Pulite i cuori di carciofo eliminando la barbetta interna. tagliateli a spicchi e, riempite una ciotola capiente con dell’acqua fredda e aggiungete il succo di limone. Immergete i cuori di carciofi e lasciateli in ammollo sino all’utilizzo.

Mettete l’aglio, l’olio evo e il prezzemolo tritato, e fate insaporire per 2 minuti.

Unite i carciofi , una piccola presa di sale, una macinata di pepe, e mescolate a fiamma alta per qualche minuto

Ora aggiungete il mezzo bicchiere d’acqua, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa, ogni tanto controllate, però controllate che non si asciughi l’acqua.

Quando con la forchetta riuscite a pungere bene i cuori di carciofo, potete spegnere, il fuoco. Metteteli in una ciotola a raffreddare

Mettere nel boccale l’aglio e il prezzemolo, tritare: 5 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.

Con l’aiuto del cestello scolate i carciofi, e aggiungete l’olio extravergine di oliva e gli spicchi di carciofo, insaporite: 5 min./120°C/antiorario/vel. cucchiaino.

Unite l’acqua, il sale e il pepe, e cuocete: 15 min./100°C/antiorario/vel. cucchiaino.

A fine cottura fate raffreddare in una ciotola

Accendete il forno a 180° statico.

In una ciotola sbatte le le uova, insieme al formaggio, alla ricotta, 1 spicchio d’aglio e 1 ciuffo di prezzemolo finemente tritati

Aggiustate di sale e di pepe, e rovesciate il composto in una ciotola insieme ai carciofi.

Allargate il primo disco di sfoglia, e con tutta la carta mettetelo all’interno di una teglia , con i bordi che fuoriescono senza farli piegare.

Bucate con la forchetta la base, e foderatela con il primo strato con il prosciutto, poi mettete metà del composto di uova e carciofi, la provola a cubetti, e il resto del composto.

Ora allargate il secondo disco di sfoglia, e appoggiatelo sulla teglia, i bordi devono fuoriuscire, a questo punto con 2 dita prendete il primo e il secondo bordo, e ripiegatelo verso l’interno della sfoglia, proseguite così fino a completare il cornicione.

Sbattete l’altro uovo insieme al latte e a un pizzico di sale e spennellate la superfice della torta. Cuocete in forno già caldo per circa 40 minuti.

Se vedete che la superfice si abbronza troppo copritela dopo i primi 30 minuti con un foglio di carta forno e sopra un foglio di carta di alluminio.

Aspettate che si intiepidisca e potete sformarla.

Torta salata di sfoglia con carciofi è pronta da gustare.