Name: Stella di Pan brioche alla cioccolato o al pistacchio
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g farina 00; 250 g farina Manitoba; 130 ml latte; 100 g burro (morbido a pomata); 1 cucchiaino miele; 20 g lievito di birra fresco; 10 g sale; 3 uova; 150 g Nutella® (o crema al pistacchio)

Stella di pan brioche alla cioccolato o al pistacchio.

Ricetta tradizionale, planetaria e Bimby.

E’ ideale per la prima colazione o la merenda di grandi e piccoli.

Facile da fare, vi basterà realizzare quattro dischi di pasta di uguali dimensioni, farcirli di nutella o crema al pistacchio e sovrapporli.

Una volta impilati basta praticare dei tagli, e piegarli così creerete questa magnifica stella.

Inoltre se non avete il tempo di fare il pan brioches potete optare per la pasta sfoglia già pronta in commercio, scegliete quella a forma tonda e seguite il resto dei passaggi.

Per la ricetta dei cornetti al cioccolato clicca qui

Per la ricetta dei cornetti ai cereali clicca qui

Per i cornetti da farcire clicca qui

Colazione e merenda ligth con RitaAmordicucina

Stella di pan brioche alla cioccolato o al pistacchio

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo5 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni10
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

Per il pan brioche

250 g farina 00

250 g farina Manitoba

130 ml latte

100 g burro (morbido a pomata)

1 cucchiaino miele

20 g lievito di birra fresco

10 g sale

3 uova

Per la farcitura

150 g Nutella® (o crema al pistacchio)

Stella di pan brioche alla cioccolato o al pistacchio

358,72 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 358,72 (Kcal)
Carboidrati 46,01 (g) di cui Zuccheri 9,95 (g)
Proteine 10,24 (g)
Grassi 15,15 (g) di cui saturi 10,61 (g)di cui insaturi 3,90 (g)
Fibre 2,38 (g)
Sodio 416,43 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Planetaria

oppure1 Impastatrice

carte da forno

1 Spatola

1 Pennello

1 Ciotola

1 Forno

1 Spianatoia

Passaggi

Stella di pan brioche alla cioccolato o al pistacchio

Preparazione a mano o con planetaria

Per prima cosa prepariamo l’impasto, quindi sciogliete il lievito di birra in un po’ di latte tiepido e tenere da parte

In una ciotola se impastate a mano o nella planetaria con il gancio, unite le due farine e mescolatele, quindi unite il sale, lo zucchero e il miele.

Aggiungete il lievito sciolto nel latte ed iniziate a lavorare l’impasto

Unite quindi il resto del latte tiepido e le uova e continuate a lavorare. Per ultimo il burro ammorbidito a pomata, e lavorate ancora fin quando non si sarà unito tutto all’impasto.

Quindi proseguite con la lievitazione.

Preparazione Bimby

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti tranne il burro, e impastate: 7 min./spiga.

Ora aggiungete il burro morbido e impastare ancora: 2 min./spiga. quindi compattate l’impasto e proseguite come segue.

Lievitazione

Formate una palla e mettete a lievitare almeno 4 ore coperta con un panno.

Trascorso il tempo riprendete l’impasto e dividetelo in 4 palline uguali, stendere i pezzi di pasta formando dei dischi del diametro di 24-26 cm.

Spalmate su ogni disco tranne nell’ultimo, un pochino di Nutella o crema al pistacchio, lasciando 1 cm dal bordo libero dal bordo, e sovrapponete un secondo disco di pasta. Procedete in questo modo anche con il terzo ed il quarto disco di pasta che resterà senza nutella.

Man mano che vengono sovrapposti i vari strati di pasta fate attenzione a far aderire i vari dischi con una leggera pressione, sul bordo esterno libero dalla Nutella, quindi se i dischi vi sono venuti imperfetti, potrete rifinirli con una rotella taglia pasta.

A questo punto trasferite delicatamente il pan brioche sulla carta forno, e procedete con i tagli. Praticate per prima 4 tagli sui dischi di pasta senza arrivare fino al centro. Procedete con altri 4 tagli, in mezzo ai primi e poi altri tagli, fino ad otterrete così 16 spicchi.

A questo punto , prendete gli spicchi due a due, ed arrotolateli verso l’esterno

Una volta composta la stella mettetela nuovamente a lievitare per un’oretta nel forno spento

Dopo quest’oretta, spennellate la superficie della stella con un po’ di latte ed infornatela in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornatela e fatela raffreddare completamente