Schiacciatine di tonno al sesamo e mandarino.
Un viaggio immaginario in Giappone, con questo piatto fatto in Sicilia, ma con un occhio in Oriente.
Facilissimo da fare, sono delle polpettine schiacciate di tonno impanate nel sesamo e grigliate, immerse in una salsina di soia e buccia di mandarino.
Per le schiacciatine potete usare anche qualche altro tipo di pesce azzurro.
Ottime come secondo piatto, ma anche come antipasto o finger food.
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- Energia 714,78 (Kcal)
- Carboidrati 45,43 (g) di cui Zuccheri 10,95 (g)
- Proteine 33,59 (g)
- Grassi 47,14 (g) di cui saturi 9,87 (g)di cui insaturi 24,80 (g)
- Fibre 11,13 (g)
- Sodio 1.477,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 300 gtonno
- 1uovo
- 100 gPangrattato
- 30 gPecorino romano (grattugiato)
- 1 spicchioaglio (tritato)
- 1 mazzettoprezzemolo (tritato)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 200 gsemi di sesamo
- q.b.pepe
per la salsina
- 3Mandarini (o clementine)
- 20 gfarina (colmo)
- 2 bicchieriacqua
- 50 gSalsa di soia
- q.b.glassa di aceto balsamico
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Tritatutto
Preparazione delle Schiacciatine di tonno al sesamo e mandarino
Scegliete del buon tonno fresco, e fatevi tagliare delle belle fette.
Tritate a coltello le fette, non frullate, altrimenti il composto risulterà stopposo.
Mettete il trito in una scodella, aggiungete il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritati, sale e pepe l’uovo, 2 cucchiai di olio evo e 3 di acqua.
Impastate, il composto deve risultare morbido.
Bagnandovi le mani con dell’acqua formate delle polpettine, e rotolatele nel sesamo, facendo aderire i semi da tutte le parti.
Quindi schiacciatele formando dei mini amburgher .
Poggiateli su un foglio di carta forno.
Fate arroventare molto forte una griglia di ghisa, e arrostite le schiacciatine per 3 minuti per parte.
Intanto mentre cuociono potete preparare la salsina di madarino.
Sbucciate i mandarini o le clementine, mettete da parte il frutto e tritate la buccia
tritatela molto
In un padellino aggiungete la farina, la soia, la buccia tritata di mandarino, un pizzico di pepe.
e 2 bicchieri d’acqua, e mescola bene.
Poi metti sul fuoco .
mescola e fai addensare leggermente.
Hai fatto la salsa di mandarini.
Impiatta mettendo al centro la salsina di mandarino, sopra le schiacciatine, infine decora con della riduzione di soia e pezzetti di mandarino.
Ecco pronte le Schiacciatine di tonno al sesamo e mandarino
conservazione
Il piatto può essere conservato in frigo 3 giorni, e in freezer 3 mesi sia crudo che cotto.
