Risotto BimbyTM6 ai funghi misti.
Un classico della cucina Italiana, non possiamo dare una regionalità, perchè in tutte le parti d’Italia tutti lo preparano con i funghi del loro territorio. Dai finferli ai porcini agli champignon etc etc, la cosa più importante in ogni caso è data dalla preparazione, dalla tipologia del riso, e qui io consiglio un buon Carnaroli, e dal brodo. Per questa ricetta io vi propongo il dado Bimby fatto in casa meglio se di carne, ma andrebbe bene anche quello vegetale.
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- Energia 418,23 (Kcal)
- Carboidrati 59,62 (g) di cui Zuccheri 1,56 (g)
- Proteine 10,37 (g)
- Grassi 13,81 (g) di cui saturi 7,50 (g)di cui insaturi 4,12 (g)
- Fibre 1,85 (g)
- Sodio 263,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
- 30 gcipolla
- 40 gburro
- 10 golio extravergine d’oliva
- 300 griso Carnaroli
- 60 gvino bianco
- 1 cucchiainodado da brodo (Bimby)
- Mezzo cucchiainosale
- 200 gfunghi (freschi)
- 50 gfunghi porcini (secchi)
- q.b.prezzemolo tritato
- 820 gacqua
Preparazione del Risotto BimbyTM6 ai funghi misti
Metti in ammollo i funghi secchi nell’acqua che hai in dotazione precedentemente intiepidita.
Pulisci quelli freschi togli la parte bassa e tagliali a fettine.
Trita il parmigiano, mettilo nel boccale, 10 sec, vel. 10, raccogli e metti da parte in una ciotola.
metti nel boccale la cipolla a pezzi e trita 5 secondi a vel 5.
riunisci con la spatola e…
unisci nel boccale metà del burro e l’olio, insaporisci per 3 min. a 120° vel 1
incorpora il riso e tosta: 3 min. a 120° vel 1 senza misurino
versa il vino bianco e cuocere 1 minuto 100° vel 1 senza misurino.
Recupera l’acqua dei funghi e versala nel boccale unitamente, al dado al sale, e i funghi sia quelli freschi che quelli ammollati che taglierai a pezzi
Mescola il fondo con la spatola per smuovere il riso, chiudi il coperchio e metti sopra il cestello o l’apposito attrezzo per far evaporare meglio il brodo e per evitare schizzi.
Fai cuocere 12 minuti a 100° vel 1.
Trascorso il tempo fai riposare il risotto nel boccale per 1 minuto.
Successivamente metti il riso in una risottiera, aggiungi il parmigiano grattugiato e 20 gr di burro, che ti sono rimasti, manteca e servi con una spolverata di prezzemolo e parmigiano.
Ecco pronto il Risotto BimbyTM6 ai funghi misti.
conservazione
Risotto BimbyTM6 ai funghi misti.
Questo piatto ti consiglio di mangiarlo ancora caldo, eventualmente lo puoi conservare in frigo fino a 2 giorni.
