Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero a basso indice glicemico
Finalmente anche per noi sono arrivati tanto desiderati biscotti del Natale.
Per i nostri piccoli specialmente che hanno problemi di zuccheri saranno sicuramente una bella sorpresa, con ingredienti naturali e salutari.
In questi biscotti troveremo, il profumo invitante di cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata e cardamomo che si diffonderanno delicatamente dalla cucina mentre si preparano questi deliziosi omini di Pan di Zenzero senza zucchero a basso indice glicemico.
Questi biscotti li potrete realizzare di qualsiasi forma e li potrete decorate con la glassa bianca senza zucchero o con del cioccolato fondente.
Inoltre, oltre ad essere buonissimi, sono una scelta perfetta per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati e senza glutine.
Utilizzeremo la farina di cocco, insieme alle spezie aromatiche, che doneranno a questi biscotti un sapore unico e avvolgente.
Gli aromi della cannella e dello zenzero daranno oltre al loro aroma le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e digestive.
Senza trascurare il fatto che la cannella, è conosciuta per le sue proprietà benefiche sulla regolazione della glicemia.

Queste ricette le ho pensate per te:

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero
Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero
  • DifficoltàFacile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni20Pezzi
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàNatale

Ingredienti

Facciamo la spesa

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero

90 g farina di cocco (più altra per la lavorazione mi raccomando non rapè)
10 g cannella in polvere
10 g zenzero in polvere
1 pizzico chiodi di garofano macinati
1 pizzico noce moscata (macinata)
1 pizzico anice stellato (in polvere)
100 g eritritolo (o 33 g di stevia)
2 uova (grandi)
1 bustina vanillina
1 scorza d’arancia (grattugiata)
1 pizzico sale

Per la glassa

4 cucchiai eritritolo (a velo)
q.b. acqua (qualche goccia)

45,05 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 45,05 (Kcal)
  • Carboidrati 9,56 (g) di cui Zuccheri 0,03 (g)
  • Proteine 0,81 (g)
  • Grassi 4,30 (g) di cui saturi 1,50 (g)di cui insaturi 0,34 (g)
  • Fibre 0,30 (g)
  • Sodio 21,26 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

per fare gli

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero

1 Impastatrice o il Bimby
2 Teglie
1 Carta da forno
1 Formina omino
1 Pentolino
1 Mattarello

Passaggi

Prepariamo

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero

Useremo una planetaria o il Bimby per realizzare un composto ben lavorato

Mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria o del vostro Bimby,

iniziando dalla uova, burro di cocco e poi il resto degli ingredienti.
Azioniamo la planetaria e lasciamola lavorare finché il composto sarà ben amalgamato; ci vorranno 5-10 minuti.

bimby

Con il Bimby invece modalità spiga 5 minuti.

Spolverate una spianatoia o un foglio di carta forno di farina di cocco e appoggiate l’impasto, quindi stendete con il matterello fino ad all’altezza di 1 centimetro per non avere dei biscotti troppo sottili. Se notate che la pasta tende ad appiccicarsi al mattarello data una spolverata ancora di farina sopra.

mattarello

Mettiamo ora l’impasto steso in frigo per 10 minuti, e accendiamo il forno a 170 gradi ventilato.
Quindi prendete le formine spennellatele al loro interno con olio, e ricavate tanti omini o se preferite anche altre forme come stelline etc.

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero

Completata la preparazione degli omini di Pan di Zenzero senza zucchero
possiamo aggiungere una leggera spolverata con farina di cocco se vi va io non l’ho messa perchè li volevo glassare.

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero

Ora potete infornare per 10-12 minuti, se desiderate dei biscotti morbidi altrimenti se li desiderate duri arrivate a farli cuocere altri 2 minuti.
Ora che i nostri omini di Pan di Zenzero senza zucchero sono cotti li lasceremo raffreddare e intanto ci prepareremo alla decorazione con la glassa senza zucchero.

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero

Prepariamo la glassa senza zucchero

In una ciotolina, versate l’eritritolo a velo, unite qualche goccia di acqua e mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Se desiderate realizzare la glassa colorata, potete aggiungere del colorante alimentare a gocce e mescolate

Se volete preparare la glassa senza zucchero con il Bimby, inserite la farfalla quindi versate nel boccale l’eritritolo a velo e qualche goccia di acqua e azionate a vel 3.

Controllando dal forno eventualmente aggiungete altre gocce di acqua fino ad ottenere la consistenza che desiderate.

Invece se volete decorate gli omini di pan di zenzero con del cioccolato fondente
potete immergere una parte dei biscotti nel cioccolato fuso semplicemente nel microonde o a bagno maria

Per completare

Mentre i vostri biscotti omini di pan di zenzero senza zucchero sono ancora sulla carta forno con l’aiuto di un pennello fate cadere delle gocce qua e là di glassa o se vi va del cioccolato fuso.

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero

Ecco pronti Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero a basso indice glicemico.

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero
Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero

Conservazione

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero, si conservano a temperatura ambiente per massimo 3 giorni poi possiamo conservarli in frigo o in congelatore.

Note

Come avete potuto vedere non è stato possibile creare le solite decorazioni con la sac a poche perchè la glassa con eritritolo non lo permette, per cui potete o far cadere sui biscotti delle gocce come ho fatto io o immergerle direttamente nella glassa o nel cioccolato fuso.

FAQ (Domande e Risposte)

Gli omini di Pan di Zenzero senza zucchero

Come posso sostituire la farina di cocco?

Con farina FiberPasta.

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