Ricetta del dado o insaporitore al basilico

La prima cosa da fare è quella di raccogliere o comprare il basilico, anche se è un pochino sciupato non importa. Potete anche lasciate le cime, ma togliete i rami più duri e legnosi.

Lavatelo più e più volte, poi scolatelo con uno scolapasta.

Dopo averlo fatto scolare, appoggiatelo su un canovaccio, meglio se di spugna, per un’ora, poi..

Cambiate il canovaccio e mettetene uno asciutto, a questo punto tamponate bene e lasciatelo un’altra ora ad asciugare.

quando vi apparirà ben asciutto, trasferitelo all’interno del boccale del vostro frullatore, insieme al sale grosso e all’olio

Frullate finchè si sia tutto omogeneo.

Se avete in Bimby frullate per 20 sec vel 10.

Poi raccogliete con una spatola.

Ora avete 2 possibilità di conservazione, la prima è di trasferirlo in 2 vasetti, ben chiusi e tenerlo in frigo fino a 6 mesi.

La seconda opzione invece è quella di utilizzare una teglia a sponde basse, rivestirla con la pellicola e versarlo li. Poi lo livellate il composto con la spatola e lo mettete in freezer per 24 ore.

Trascorso il tempo prendete la pellicola dai lembi e tirate fuori la forma di basilico e tagliatela con un coltello in tanti piccoli dadi.

Non vi consiglio di metterlo nel portaghiacci perchè essendo che contiene molto sale non arriverebbe a congelarsi e per estrarlo è difficoltoso.