Pasta e lenticchia alla Siciliana risottata

Pasta e lenticchia alla Siciliana risottata

Pasta e lenticchia alla Siciliana risottata.In Sicilia la classica pasta e lenticchia è molto diversa dal resto dell'Italia.Intanto usiamo della buona lenticchia di Villalba quindi a km 0, cuociamo insieme ai legumi altri ortaggi, e poi la pasta va cotta insieme al condimento, in modo che l'amido della stessa insieme… Continua a leggere
Pescespada speziato su crema di porri

Pescespada speziato su crema di porri

Pescespada speziato su crema di porri.Le spezie dell'Est incontrano il pescespada del Mediterraneo, in un'esplosione di sapori che incanta.Ho realizzato questo piatto come è di mia consuetudine accoppiando le verdure ai carboidrati e alle proteine, assaporendo il tutto con aromi e in questo caso alle spezie.Questo piatto con un'elegante presentazione… Continua a leggere
Mix di cereali alla Greca con melanzane

Mix di cereali alla Greca con melanzane

Mix di cereali alla Greca con melanzane.Andando in vacanza, in una piccola bettola di Myconos, c'era una vecchina che preparava questo piatto a tutti i turisti, non era un ristorante, e neanche una trattoria. Aveva messo 3 tavolini con 6 sedie nel patio di casa adornato con dei rampicanti di… Continua a leggere
Macco di fave con finocchietto alla Siciliana

Macco di fave con finocchietto alla Siciliana

Macco di fave con finocchietto alla Siciliana . E' una tipica ricetta della tradizione contadina siciliana. Addirittura risale già ai tempi dei Romani . È un piatto molto nutriente solitamente preparato per la festa di S. Giuseppe.Oggi ve lo propongo con 3 soluzioni: la zuppa, con la pasta e fritta.Cento… Continua a leggere
Zucchina Siciliana in umido in padella

Zucchina Siciliana in umido in padella

Zucchina Siciliana in umido in padella.Questo è un piatto della cucina povera contadina della mia Sicilia, Viene preparata solitamente in estate e mangiata fredda, ma adesso che le stagioni si sono allungate la vediamo anche in autunno inoltrato. La zucchina lunga Siciliana contrasta la ritenzione idrica e sono alleate di… Continua a leggere
Crema di 5 verdure bianche e semi

Crema di 5 verdure bianche e semi

Crema di 5 verdure bianche e semi. Con l'inizio dell'autunno arriva il primo freddo e spesso non riusciamo a mangiare l'insalata. Come fare? Ci occorre ugualmente il nostro carico di vitamine con questa crema, riusciremo a riscaldarci, e allo stesso tempo immagazziniamo una quantità notevole di vitamine e sali minerali.… Continua a leggere