Mix di cereali alla Greca con melanzane.
Andando in vacanza, in una piccola bettola di Myconos, c’era una vecchina che preparava questo piatto a tutti i turisti, non era un ristorante, e neanche una trattoria.
Aveva messo 3 tavolini con 6 sedie nel patio di casa adornato con dei rampicanti di glicine e buganvillee.
Mi è piaciuto tantissimo, tanto che mi sono fatta dare la ricetta.
Oltre alla bontà i cerali aumentano il senso di sazietà e facilitano il transito intestinale, riducono l’assorbimento di grassi e colesterolo e delle sostanze cancerogene riducendo il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro.
Io ho realizzato sia la ricetta tradizionale che con cottura in Bimby .
Si tratta di un piatto completo di carboidrati fibre e proteine, per cui basterebbe questo a completare il fabbisogno di una persona adulta.
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- Energia 519,92 (Kcal)
- Carboidrati 53,87 (g) di cui Zuccheri 4,28 (g)
- Proteine 26,95 (g)
- Grassi 21,53 (g) di cui saturi 6,97 (g)di cui insaturi 6,87 (g)
- Fibre 4,72 (g)
- Sodio 239,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 250 gmix di cereali
- 300 gmelanzana
- 50 gcipolla (bianca)
- 350 gvitellone (macinato)
- sale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- paprika dolce
- 2 cucchiainidado da brodo (granulare)
- q.b.acqua
- 2 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- pepe bianco
- 60 gyogurt greco 0% di grassi
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Mandolina a cubetti
- Pentola
Preparazione del Mix di cereali alla Greca con melanzane
Iniziamo con la preparazione degli ingredienti,
Trita la cipolla a pezzetti grossolani e mettila in una pentola.
Sbuccia la melanzana e Tagliala a dadini.
In una pentola soffriggi la cipolla con un filo d’olio evo, appena si sarà imbiondita…
aggiungi 2 bicchieri d’acqua e 2 cucchiaino di dado granulare. Mescola e..
e i cubetti di melanzana.
Copri e fai sobollire 4 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungi il macinato sgranandolo con le mani, mescola, e fai cuocere altri 2 minuti.
quindi, 2 cucchiai di yogurt greco mescola aggiusta di sale pepe e paprica dolce.
Successivamente, metti un po d’acqua, circa il doppio del contenuto della pentola, e, porta a bollore.
Appena inizia a bollire, aggiungi il mix, e fai cuocere circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando i cereali saranno al dente, spegni la fiamma, e, fuori dal fuoco, aggiungi 2 cucchiai colmi di parmigiano, mescola e copri con il coperchio.
Fai riposare 5 minuti poi….
Impiatta, Servendo caldo.
Ecco pronto il Mix di cereali alla Greca con melanzane
Cottura con Bimby
Sbuccia la melanzana e Tagliala a dadini.
Fai la stessa cosa con la cipolla e tagliala a pezzi grossolani.
Metti la cipolla nel boccale. Tritala per 7 sec a vel 5. Poi raccogli con la spatola.
Aggiungi l’olio evo e fai insaporire a 120° per 3 min. vel 1
a questo punto aggiungi 2 bicchieri d’acqua e 2 cucchiaini di dado granulare, i cubetti di melanzana, e fai cuocere per 5 min. a 100° vel cucchiaino.
Trascorso il tempo, aggiungi il macinato sgranandolo con le mani, mescola, e fai cuocere altri 2 minuti a 100° vel 1 antiorario.
quindi, aggiungi 2 cucchiai di yogurt greco aggiusta di sale pepe e paprica dolce a seconda dei tuoi gusti, e mescola per 1 min. Antiorario vel cucchiaino.
Versa nel boccale 250 gr di acqua, e fai riprendere il bollore per 10 min a 100° vel cucchiaino.
Metti il mix di cereali, e fai cuocere circa 10 minuti, a 100° antiorario cucchiaino.
Apri il boccale e aggiungi 2 cucchiai colmi di parmigiano, mescola per 2 min, antiorario vel. cucchiaino
Fai riposare 5 minuti nel boccale poi….
Servi caldo.
Ecco pronto con il Bimby il Mix di cereali alla Greca con melanzane
conservazione
Il piatto pronto lo puoi conservare in frigo per 3 giorni.
