Minestra contadina della primavera siciliana.

Siamo quasi alla fine della primavera, e in questo periodo le fave e i piselli sono un tantino più sodi. Ecco che le massaie di un tempo si sono inventate questa minestra, che è ottima anche servita come contorno.

Da noi in Sicilia si usa di mangiare le fave crude quando sono ancora tenere, accompagnate da formaggio pepato fresco e da salame, Ma quando la primavera è inoltrata e le fave iniziano a farsi durette ma ancora non sono da seccare questi fantastici prodotti si prestano a gustose ricette.

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Minestra contadina della primavera siciliana

CucinaItaliana

Ingredienti

200 g piselli (già sgusciati)

200 g fave (fresche già sgusciate)

300 g bietola (già pulita)

100 g scalogno

1 peperoncini freschi (o pepe macinato a scelta)

Mezzo bicchiere vino bianco secco

40 ml olio extravergine d’oliva

q.b. sale

100 ml acqua

Minestra contadina della primavera siciliana

Strumenti

3 Ciotole

1 Coltello

1 Tegame

Passaggi

Preparativi

Minestra contadina della primavera siciliana

Per preparare la Minestra contadina della primavera siciliana come prima cosa sgranate piselli e..

e fave, a quest’ultime togliete il peduncolo.

Lavate le bietole e tagliatele a strisce, e tenetela da parte. Occupatevi ora dei carciofi: eliminate le foglie più esterne e ricavate il cuore del carciofo. Togliete i pelucchi e pelate il gambo, quindi tagliateli a quarti. Tenete i carciofi a bagno con acqua e limone fino all’utilizzo.

Passiamo alla cottura

In una padella versate un filo d’olio, lasciatelo scaldare e aggiungere i cipollotti a pezzetti e se vi piace il peperoncino a rondelle, fate insaporire, quindi unite i carciofi, mescolate e lasciate cuocere per 3 minuti.

I Carciofi trifolati anche ricetta Bimby

E’ arrivato il momento di unire le fave, mescolate e dopo altri 3 minuti aggiungete i piselli.

Lasciate cuocere per circa 4 minuti quindi aggiungete le bietole, Alzate la fiamma e Sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare per bene, e aggiungete l’acqua; coprite con un coperchio, e lasciate cuocere per almeno 15 minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiustate di sale e di pepe

Minestra contadina della primavera siciliana, è pronta per essere servita.

Minestra contadina della primavera siciliana.

Si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.
E in freezer fino a 3 mesi.
Se vuoi rendere il piatto completo e più ricco potresti:

1) aggiungere per primi dei tocchetti di patata, e poi proseguire con le fave e le altre verdure.

2) 5 minuti prima della fine della cottura potresti aggiungere delle uova e cuocerle in camicia con il coperchio ben chiuso.
Inoltre questo piatto si accompagna bene con il formaggio di pecora pepato fresco, e a crostini di pane.