Linguine con zucchine e polpette di tonnetto, ricetta per Bimby.
Le polpette di tonnetto sono un master da noi in Sicilia. Questo è considerato il piatto della domenica. Si usa il pesce come fosse carne, esso deve essere fresco, e specialmente pesce azzurro che non dovrebbe mai mancare sulla tua tavola: è facile da digerire e ricco di grassi buoni, vitamine e sali minerali.
Benefici per la salute:
Proteggono il tuo cuore, Aiutano il funzionamento del metabolismo. Combattono l’invecchiamento . Sono amici della vista, e sono facili da digerire
Per completare questo piatto ci ho voluto mettere degli spaghetti di zucchina.
Per arricchire le polpette ho utilizzato il pangrattato condito alla siciliana, per vedere come lo faccio clicca qui
Se vuoi vedere la stessa ricetta ma con la cottura tradizionale clicca qui
- Energia 599,34 (Kcal)
- Carboidrati 80,94 (g) di cui Zuccheri 4,21 (g)
- Proteine 35,36 (g)
- Grassi 17,85 (g) di cui saturi 4,88 (g)di cui insaturi 6,37 (g)
- Fibre 5,99 (g)
- Sodio 1.054,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 500 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 300 gtonno (o altro pesce azzurro)
- 100 gpangrattato (condito alla siciliana vedi ricetta)
- 1uovo
- Mezzo cucchiainosale (raso)
- q.b.pepe
per il sugo
- 40 gcipolla
- 30 golio extravergine d’oliva
- 5 fogliebasilico
- 700 mlpassata di pomodoro (rustica)
- Mezzo cucchiainosale
- 1 pizzicozucchero
per la pasta
- 250 glinguine
- 400 gzucchine
- 700 mlacqua
- 1 cucchiainosale
Strumenti
- Mandolina per spaghetti di zucchina
- Ciotola
- Tagliere
- Coltello
- Scolapasta
Preparazione delle Linguine con zucchine e polpette di tonnetto
Preparate il pangrattato condito alla siciliana seguendo la ricetta, clicca qui
Pulire il pesce,e ..
sfilettatelo.
Quindi mettetelo nel boccale e tritate per 10 sec. vel 5, raccogliete con la spatola e se non fosse abbastanza tritato ripetete l’operazione.
Unite l’uovo e il pangrattato e un cucchiaio di acqua, mescolate per 20 sec vel 5.
Trasferite il composto in una ciotola, e se occorre aggiustate di pangrattato o di acqua, fino ad ottenere la consistenza utile per fare le polpette.
Inumiditevi le mani e fate delle polpette, appoggiatele tra il varoma e il vassoio, copritele con il coperchio e mettete da parte.
Facciamo il sugo
Sbucciate la cipolla e mettetela a pezzi grossolani nel boccale, tritate per 10 sec vel 5, poi raccogliete con la spatola.
Aggiungete l’olio evo e fate insaporire per 3 min a 110° vel 1
Aggiungete con la cipolla la passata di pomodoro mezzo cucchiaino di sale e
Delle foglie di basilico strappate.
Appoggiate il coperchio e sopra di esso il varoma.
Cuocete per 30 min a varoma vel 1. Antiorario
A fine cottura trasferite le polpette e il sugo in una pirofila,, sciacquate il boccale e metteteci 700 gr di acqua, e 1 cucchiaino di sale.
Fate bollire per 7 min. a 100° vel 1
consiglio di tagliare ogni zucchina in tre parti e poi inseritela nella mandolina
Appena è trascorso il tempo, aprite da sopra il coperchio e infilate le linguine, a questo punto dovete cuocerle per il tempo indicato nel pacco meno 2 minuti a 100° antiorario, vel 1
Gli ultimo minuto aprite il boccale e, inserite gli spaghetti di zucchina , cuocete 1 minuti a 100° antiorario vel 1.
Alla fine scolateli, metteteli in una pirofila e conditeli con il sugo e le polpette.
Ecco pronte le Linguine con zucchine e polpette di tonnetto.
conservazione
Linguine con zucchine e polpette di tonnetto,
Il condimento e le polpette le puoi conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
