Giardino di broccoli con fiori di prosciutto

Giardino di broccoli con fiori di prosciutto.
Il piatto di oggi è un piatto completo e saporito, bello da vedere, e portare in tavola nei giorni di festa.
Facile e veloce da fare, basteranno pochi ingredienti alla portata di tutti.
Il purè che si trova alla base potete farlo, o utilizzare quello in fiocchi.
Gradevole al palato di grandi e piccini.

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Giardino di broccoli con fiori di prosciutto
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Giardino di broccoli con fiori di prosciutto

700 g broccoli (qualsiasi tipo ma solo le cime)
100 g prosciutto cotto
150 g provola
400 g patate
100 g latte
50 g burro
50 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
q.b. sale
q.b. noce moscata
2 l acqua (ghiacciata)

Per la pirofila

q.b. olio di semi
50 g pangrattato

Strumenti

2 Pentole
1 Pirofila
oppure1 Coltello

Passaggi

Giardino di broccoli con fiori di prosciutto

Lavate i broccoli, e tagliateli in cime. Mettete sul fuoco dell’acqua con un pochino di sale, e quando inizia a bollire, buttateli dentro.

broccoli

Nel frattempo preparate una boule di vetro con acqua ghiacciata.
Trascorsi 10 minuti, scolate i broccoli e immergeteli nell’acqua ghiacciata per fermare la cottura, e poi scolateli.

patate

Prepariamo il purè.
Se non avete tempo, potete utilizzare quello in fiocchi, altrimenti lessate le patate e quando sono ancora calde, schiacciatele con lo schiacciapatate, quindi unite il burro, il sale qb, un pizzico si noce moscata grattugiata e il latte.
Mescolate vigorosamente con una frusta a mano, incorporando aria.

forno hot point ariston

Quando è ancora caldo, in un piatto sbattete 2 uova e mescolateli insieme al purè.
Accendete il forno a 180° statico
Prendete una pirofila da forno, e spennellatela di olio, quindi spargete il pangrattato alla base e sui bordi

Ora versate tutto il composto di purè, e sistemate qua e là le cime dei broccoli.
Fra loro mettete dei quadretti di provola.

Tagliate le fette di prosciutto a metà per la parte lunga, e formate delle rose avvolgendo il prosciutto come un fiore. Mettete anche le “rose” di prosciutto qua e là a formare un giardino

Giardino di broccoli con fiori di prosciutto

Coprite la pirofila con la carta forno con qualche buchino qua e là
Cuocete i forno per circa 30 Minuti.
Servite tiepido.
Il Giardino di broccoli con fiori di prosciutto, è pronto.

Conservazione e consigli


Il Giardino di broccoli con fiori di prosciutto.

Il piatto finito si conserva in frigo fino a 3 giorni.
Al posto dei broccoli per questa ricetta potete utilizzare le cime di cavolfiore o altri broccoli come il romanesco.

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