Gamberi di Mazara del vallo marinati, questi gamberi sono una qualità di crostaceo dal caratteristico colore rosso brillante e dal sapore dolce, è tra i crostacei del Mediterraneo più pregiati in assoluto. Nel corso degli ultimi anni, infatti, è diventato uno degli ingredienti più utilizzati in cucina dagli chef di alto livello.
Oggi io voglio proporvi una delizia, un’antipasto.
I gamberi rossi marinati alla Siciliana. Come abbiamo detto sopra hanno un sapore dolce, che noi andremo a contrastare con l’aspro del limone Siciliano biologico, gli odori e la corposità del nostro olio extra vergine.
Le teste non buttatele vie perchè potremmo fare un fumetto davvero eccezionale.
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Clicca qui per vedere cosa ho fatto con le teste dei gamberi e il mio Bimby TM6
- Energia 153,27 (Kcal)
- Carboidrati 1,30 (g) di cui Zuccheri 1,26 (g)
- Proteine 20,42 (g)
- Grassi 7,52 (g) di cui saturi 1,10 (g)di cui insaturi 0,24 (g)
- Fibre 0,97 (g)
- Sodio 314,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 700 ggamberetti (rossi di Mazara)
- 2limoni
- q.b.sale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoprezzemolo tritato
Strumenti
Preparazione
Questi sono i tipici gamberetti rossi di Mazara.
Vendono abbattuti direttamente sui pescherecci, in quanto sono molto delicati e la loro freschezza subirebbe gravi danni durante il trasporto.
Sgusciateli, ed eliminate il carapace e le zampe.
Mi raccomando non buttate via le teste con la quale potete ottenere un ottimo fumetto.
Tritate il prezzemolo,
Allargate i gamberi nel piatto e spremete il limone, filtrate il succo e copriteli interamente.
Aggiungete il prezzemolo, una piccola presa di sale e una macinata di pepe nero.
Condite con l’olio evo, e ponete il piatto in frigorifero coperto con la pellicola per 30 minuti.
Trascorso il tempo, scolate il liquido di marinatura e portate in tavola.
Ecco pronti i Gamberi di Mazara del vallo marinati.
Marinare i Gamberoni l 1
I gamberoni L 1 sono i più grandi e hanno bisogno di tempi più lunghi di marinatura
Seguite le indicazioni sopra esposte per il gambero di Mazara, ma allungate i tempi di marinatura a 1 ora.
Ed ecco qui pronti per essere serviti.
conservazione
Questo piatto va consumato subito, e non deve stare a contatto con il limone per più di un’ora
