Come fare gli aromi per il pesce
Come fare gli aromi per il pesce.Ormai è da tempo che non compro più gli aromi in bustine. Primo perchè non sono sicura di cosa ci mettono dentro, poi perchè così posso personalizzarli a mio gusto e a seconda delle erbe che trovo in questa stagione. Terza e non meno…
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Come fare l’ olio al prezzemolo
Come fare l' olio al prezzemolo.O maionese al prezzemolo.Siamo già in autunno, ma qui in Sicilia il prezzemolo ancora regge.Allora come fare per conservarlo a parte il classico metodo del freezer? Sott’olio, o meglio ancora tritarlo creando una sorta di pesto verde con la quale poter condire i nostri piatti.Pensate…
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La conserva di tonno rosso sott’olio
La conserva di tonno rosso sott'olio.Questa è un'antica ricetta che mi ha tramandato mia suocera. Lei così conservava tutti i tipi di pesce azzurro. Il marito era un pescatore, per cui era consuetudine per loro fare le conserve di pesce, sia sotto sale che sott'olio. La cosa importante è seguire…
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Come conservare il basilico per l’inverno
Come conservare il basilico per l'inverno.Siamo già in autunno, ma qui in Sicilia il basilico ancora regge, anche se per poco. Allora come fare per conservarlo a parte il classico pesto in freezer? sott'olio è rischioso, allora ho pensato di metterlo sotto sale, o meglio ancora che tritarlo e ridurlo…
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Alicette intere marinate sott’olio
Alicette intere marinate sott'olio.A differenza delle alici più grandi le alicette vanno conservate togliendo solo la testa con gli intestini, mentre la lisca centrale rimane in quanto è piccolissima e non si sente in bocca.Il procedimento è super giù uguale, tranne per i tempi di salatura che sono più brevi.…
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Il buon profumo degli aromi del Sud
Il buon profumo degli aromi del Sud.Gli odori sono la prima cosa che ci fanno tornare al passato, alle nostre origini. Ogni profumo ci ricorda un momento della nostra vita che è rimasto nella nostra mente, sia che si tratti di cibo, o dell'odore di "casa". Se pensiamo ad un…
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Conserva di crema di peperoncini piccanti
Conserva di crema di peperoncini piccanti.Siamo in autunno, tempo di conserve. Quella che oggi vi presento è la più buona secondo me.Dai molteplici usi, la possiamo utilizzare sia sulla pasta che sulla carne o pollo o cacciagione.Ma ottima anche su delle bruschette, o ancora, e questa è la mia preferita…
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