Tutorial: conservare il finocchietto selvatico
Tutorial: conservare il finocchietto selvatico.Al sud Italia, l'erba spontanea principe della cucina, è senz'altro il finocchietto selvatico.Esso dona un sapore inconfondibile agli alimenti. Questa pianta aromatica si può anche degustare sotto forma di infuso per godere delle sue proprietà benefiche. È un ingrediente che io utilizzo molto per aromatizzare i…
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Conserva di sugo pronto ai peperoni
Conserva di sugo pronto ai peperoni.Quante volte ci sarà capitato, di tornare a casa e non sapere cosa preparare in poco tempo.He si, questa vita frenetica ci porta via gran parte della nostra vita. Per quando avremo ospiti inaspettati, e non vogliamo fare cattiva figura, una valida soluzione.Anche in versione…
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Alici marinate sott’olio
Alici marinate sott'olio. Un tempo quando non esisteva l'energia elettrica nelle case, per cui non si poteva refrigerare nulla, i metodi di conservazione erano: il sale l'aceto l'olio o l'essiccazione. La conservazione delle alici dalle mie parti si fa ancora alla vecchia maniera. Le proprietà del pesce azzurro le conosciamo…
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La bottarga di tonno
La bottarga di tonno viene preparata da millenni. Furono per primi i Fenici e poi gli arabo ad avere la necessità di conservare sotto sale questo prezioso prodotto. Esso è l'ovario del pesce. Nella mia famiglia pescatori da secoli, veniva preparata sempre . Negli ultimi anni è ritornata in auge…
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