Come conservare il basilico per l’inverno
Come conservare il basilico per l'inverno.Siamo già in autunno, ma qui in Sicilia il basilico ancora regge, anche se per poco. Allora come fare per conservarlo a parte il classico pesto in freezer? sott'olio è rischioso, allora ho pensato di metterlo sotto sale, o meglio ancora che tritarlo e ridurlo…
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Alicette intere marinate sott’olio
Alicette intere marinate sott'olio.A differenza delle alici più grandi le alicette vanno conservate togliendo solo la testa con gli intestini, mentre la lisca centrale rimane in quanto è piccolissima e non si sente in bocca.Il procedimento è super giù uguale, tranne per i tempi di salatura che sono più brevi.…
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Il buon profumo degli aromi del Sud
Il buon profumo degli aromi del Sud.Gli odori sono la prima cosa che ci fanno tornare al passato, alle nostre origini. Ogni profumo ci ricorda un momento della nostra vita che è rimasto nella nostra mente, sia che si tratti di cibo, o dell'odore di "casa". Se pensiamo ad un…
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Conserva di crema di peperoncini piccanti
Conserva di crema di peperoncini piccanti.Siamo in autunno, tempo di conserve. Quella che oggi vi presento è la più buona secondo me.Dai molteplici usi, la possiamo utilizzare sia sulla pasta che sulla carne o pollo o cacciagione.Ma ottima anche su delle bruschette, o ancora, e questa è la mia preferita…
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Il mio dado vegetale fatto in casa
Il mio dado vegetale fatto in casa Arriva l'inverno, e ci piace gustare un piatto di brodo caldo, senza conservanti e additivi. Cosa c'è di meglio allora che farlo con il nostro dado fatto in casa. Ognuno ha la sua ricetta, a me piace farlo ricco e profumato, ecco perchè…
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Conserva di sugo pronto ai broccoli
Conserva di sugo pronto ai broccoli, Sta per arrivare il periodo della raccolta dei broccoli, e ho ideato una conserva che ci aiuta nei momenti di fretta, quando torniamo a casa stanchi dal lavoro, e non vogliamo mangiare schifezze.Questo sugo pronto lo possiamo sia congelare che metterlo nei vasetti sterilizzarlo…
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Tutorial come conservare capperi e cucunci
Tutorial come conservare capperi e cucunci.Questa pianta è un arbusto ricadente, che nasce e cresce spontanea tra sassi e rocce. Della pianta si consumano i boccioli, detti capperi, e più raramente i frutti, noti come cucunci. Entrambi si conservano sott'olio, sotto aceto o sotto sale, e sono ideali per tante…
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