qui giornata molto fredda ma noi ci scaldiamo con un buon risotto al polpo đ
Il polpo non contiene molto colesterolo ed i glucidi scarsissimi sono addirittura quantitativamente superiori agli acidi grassi.
Di solito viene cucinato intero attraverso bollitura, in acqua calda salata o meno e  dopo la cottura, in base ai gusti, può essere sottoposto a spellatura.
Ingredienti: per 4 persone
320 g di riso
1 kg di polpo
brodo di pesce qb (ricetta)
1 spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Procedimento:
Preparare il brodo di pesce seguendo la ricetta.
Se acquistate un polpo che non è stato pulito, dovrete farlo voi: utilizzando delle forbici o un coltellino ben affilato bisogna aprire la sacca lateralmente e svuotarla, togliere gli occhi e il dente. Lavare il polipo molto bene sotto lâacqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia, specialmente tra le ventose dei tentacoli.
In un capiente tegame versare l’aglio e il prezzemolo tritati e del brodo di pesce, il polpo tagliato a tocchetti e cuocere per 20 minuti circa, aggiungere il riso ed eventualmente dell’altro brodo di pesce se necessario e cuocere ancora per altri 20 minuti circa. Versare l’olio e spegnere.
Servire subito.