Il risotto con pancetta e scamorza è un primo piatto appetitoso 🙂
La settimana è iniziata all’insegna del bel tempo ed ora sembra proprio essere arrivata la primavera 😉
Stamane sono uscita per fare un po’ di spesa, ho comprato delle verdure: zucchine, agretti, asparagi, piselli e della frutta: pere, mele e fragole.
Ho acquistato anche dello spezzatino di vitello da preparare per il pranzo di oggi.
Non sapevo invece cosa cucinare come primo piatto ma avevo degli avanzi in frigo che dovevo consumare: pancetta e scamorza.
Mi sono accorta che è da un po’ che non pubblicavo ricette con il riso e allora oggi l’ho preparato 😀
La pancetta e la scamorza che avevo erano quelle dolci, ma se amate il sapore affumicato potete usare la pancetta e la scamorza affumicata che renderà questo piatto ancora più saporito 😛
Se non avete il brodo vegetale potete usare semplicemente dell’acqua. La differenza è che la presenza dell’acqua renderà il piatto più leggero e meno saporito e dovrete aggiungere del sale a vostro piacere.
Se invece usate il brodo vegetale non è necessario aggiungere il sale perché il brodo è già saporito di sé.
Se volete stuzzicarvi l’appetito questo piatto è l’ideale.
P.S.: Vi suggerisco anche altre ricette con il riso:
Ingredienti per il risotto con pancetta e scamorza
- Energia 496,88 (Kcal)
- Carboidrati 69,36 (g) di cui Zuccheri 2,14 (g)
- Proteine 16,55 (g)
- Grassi 16,42 (g) di cui saturi 7,16 (g)di cui insaturi 5,04 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 1.118,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi del risotto con pancetta e scamorza
Tritare il cipollotto e lasciarlo appassire in una grande padella con l’olio per pochi secondi. Aggiungere la pancetta tagliata a piccoli pezzetti e lasciare insaporire per pochi minuti.
Unire il riso facendolo tostare muovendo spesso e versare ogni tanto del brodo per evitare che si asciughi troppo.
A cottura quasi ultimata aggiungere la scamorza tagliata a pezzetti e il pepe a piacere.
Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti, spegnere e servire subito il risotto con pancetta e scamorza caldo.
P.S.: Io ho impiegato circa 30 minuti totali di cottura.
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Dosi variate per porzioni