Oggi ho rinfrescato il mio lievito madre e con quello che ho scartato ho preparato una buona pizza con i funghi champignon 😛
I funghi champignon sono sempre disponibili sulle nostre tavole e possono essere usati in mille modi.
Io li ho voluti provare con la pizza.
E’ una pizza semplice con pomodoro, mozzarella e…….funghi 🙂
Se avete fretta potete usare il lievito di birra fresco o disidratato.
P.S.: Con i funghi potete preparare anche una torta salata come questa: Torta salata funghi cotto e stracchino
Ingredienti per la pizza ai funghi
- 250 gfarina
- 60 gLievito madre ( o 6 g lievito di birra fresco o 3 g di lievito di birra disidratato)
- 120 gAcqua
- 150 gPolpa di pomodoro
- 100 gFunghi champignon
- 1Mozzarella
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva + altro per ungere la palla e per condire i funghi
- 1 cucchiainoSale
- pizzichiPrezzemolo
- spicchiAglio (facoltativo)
- q.b.Pepe
Strumenti
- 1 Pentolino
- 1 Cucchiaio
- 1 Panno umido
- 1 Coltello
- Carta forno
- 1 Teglia
Preparazione della pizza ai funghi
Sul tavolo versare la farina e il lievito madre.
In pentolino versare l’acqua, il sale e un cucchiaio di olio. Scaldare pochi secondi (l’acqua deve essere tiepida).
Versare l’acqua sulla farina e il lievito madre.
Muovere il composto con le mani e lavorarlo per una decina di minuti.
Formare una palla e lasciarla lievitare al caldo coperta.
Pulire con un panno umido i funghi champignon, tagliarli a fettine e cuocerli per 10 minuti in un pentolino con il prezzemolo e l’aglio tritato.
Aggiungere anche un cucchiaio di olio.
Spegnere e condire con il sale e il pepe.
Una volta che la palla è lievitata, ungerla con un po’ di olio e stenderla in una teglia foderata di carta da forno.
Stendere la passata di pomodoro e i funghi champignon.
Lasciare lievitare per 3 ore al caldo coperta.
Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e cuocere la pizza per 25 minuti circa.
Aprire il forno, aggiungere la mozzarella spezzettata e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Sfornare e servire subito calda.