Panini al farro – lievito madre

Dopo il mio consueto rinfresco del lievito madre oggi ho preparato i panini al farro.

I panini al farro sono dei deliziosi panini adatti a tutti coloro che amano il pane in genere.

Invece di usare la classica farina di grano tenero ho voluto variare e provarli con il farro e la farina manitoba.

Il farro è un cereale che come vi ho già detto in precedenza è ricco di vitamine e di sali minerali, ma povero di grassi.

Ho leggermente diminuito la quantità di lievito madre e non ho messo l’olio per renderli ancora più leggeri.

P.S.: Vi suggerisco di provare anche i Panini alla curcuma e olive – lievito madre
panini al farro
  • DifficoltàMedio
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo15 Ore
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni
  • CucinaItaliana

Ingredienti per i panini al farro

  • 250 gFarina di farro
  • 100 gFarina Manitoba
  • 50 gLievito madre ( o 12,5 g lievito di birra fresco)
  • 170 gAcqua
  • 1 pizzicoZucchero
  • 1 cucchiainoSale

Strumenti

  • 1 Pentolino
  • 1 Cucchiaio
  • Pellicola per alimenti
  • 1 Ciotola
  • 1 Coltello
  • 1 Mattarello

Preparazione dei panini al farro

  1. Sul tavolo versare la farina di farro, la farina manitoba, il lievito madre e lo zucchero.

    In un pentolino scaldare pochi secondi l’acqua e aggiungere il sale muovendolo.

    Versare l’acqua sulle farine e il lievito madre.

    Muovere e lavorare l’impasto con le mani sino a formare una palla elastica.

    Lasciarla lievitare coperta al caldo tutta la notte.

    Al mattino riprendere l’impasto e dividerlo in palle di 100 g l’uno.

    Stendere ogni pallina in un rettangolo

  2. e arrotolarlo su se stesso.

  3. Rimettere a lievitare al caldo per 3 ore circa.

  4. panini al farro

    Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e cuocere i panini per  25 minuti circa.

    Eccoli pronti per essere divorati 😛

Note

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