stamane ho rinfrescato il mio lievito madre e con quello avanzato mi sono chiesta cosa faccio?
Ormai  preparo di tutto: dalle pizze, dalle focacce e dai pani più svariati, ma immancabilmente esce sempre fuori  qualcosa di nuovo che non ho ancora sperimentato.
Sicuramente tanti li avranno già provati ma io finora no.
Sono dei deliziosi muffin ripieni di pomodoro e mozzarella dal gusto di pizza..
Sono ottimi come antipasto o contorno e se anche voi come me non li avevate ancora provati, vi consiglio di farli 😛 e sono sicura che poi li farete spesso.
Ingredienti: per 12 muffin
500 g di farina 00
100 g di lievito madre (o 12,5 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra disidratato)
250 g di acqua
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino abbondante di sale
un pizzico di zucchero
Per il ripieno:
400 g di pomodori pelati o freschi
2 mozzarelle
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
sale qb
origano qb
Procedimento:
Sul tavolo versare la farina setacciata, lo zucchero e il lievito madre.
In un pentolino scaldare l’acqua pochi secondi, l’olio e il sale sciolto bene.
Versare sulla farina e il lievito madre, muovere, lavorare il tutto per una decina di minuti e formare una palla.
Lasciarla lievitare in una grossa ciotola coperta da pellicola trasparente in un luogo caldo (almeno 24 ore).
In una ciotola versare i pomodori pelati o freschi schiacciati, aggiungere l’olio, il sale e le mozzarelle spezzettate.
Prendere una teglia da muffin, coprirla di pirottini in carta e oliarli leggermente.
Fare 12 palline utilizzando tutto l’impasto, allargarle bene, versare in ciascuno un po ‘ di pomodoro con le mozzarelle e spolverare con dell’ origano a piacere,
richiudere formando delle palle
e collocarle nei pirottini in carta.
Lasciarli lievitare al caldo per 3 ore circa.
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e cuocere per 30 minuti circa.