Lenticchie saporite

Le lenticchie saporite sono una ricetta portafortuna.

Le lenticchie sono dei legumi ricchi di principi nutritivi, che generalmente vengono assaporate come contorno e associate al cotechino per tradizione, ma sono un’ottima pietanza anche se gustate da sole o se usate per arricchire minestre e zuppe.

Si dice che con la loro forma tonda e appiattita ricordano le monete e perciò sulla tavola di Capodanno non possono mancare come auspicio di fortuna e ricchezza nell’anno che sta per iniziare. Ogni chicco di lenticchia corrisponde a una moneta, quindi più se ne mangiano più soldi arriveranno 😀

I miei ingredienti sono: per 4 persone

350 g di lenticchie secche

2 pomodori

1 cipolla

3 foglie di alloro

brodo vegetale (la ricetta è qui) qb

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

un pizzico di sale

Procedimento:

Alla sera lasciare in ammollo in abbondante acqua le lenticchie per tutta la notte.

In un pentolino versare del brodo vegetale, la cipolla affettata, le lenticchie

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e le foglie di alloro.

Dopo un’ora aggiungere i pomodori tagliati, del brodo e continuare la cottura ancora per un’ora, togliere l’alloro, aggiungere l’olio e il sale e dopo 10 minuti spegnere.

Si consumano calde.

Vi auguro Buon Anno a tutti !!!

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