Le lasagne ai carciofi sono il primo piatto che ho cucinato il giorno i Natale: una vera delizia per il palato che tutti hanno gradito molto volentieri 🙂
Comunque è un primo adatto anche per il primo dell’anno e in qualsiasi altro periodo.
Se amate i carciofi vi piaceranno e le preparerete spesso 😉
Sono senza carne e quindi adatte a chi è vegetariano.
Oltre ai carciofi ho aggiunto formaggio emmentaler o groviera: formaggio tipico della Svizzera e della besciamella light.
Potete usare anche le lasagne già pronte.
Se avete poche idee e volete stupire i vostri ospiti con questo primo andrete sul sicuro.
Ingredienti per le lasagne ai carciofi
Per la pasta alle lasagne
- 250 gfarina di semola di grano duro
- 1 pizzicoSale
- q.b.acqua tiepida
Per il ripieno
- 5Carciofi
- q.b.besciamella light
- 200 gformaggio emmentaler o groviera
- 30 gformaggio grana gattugiato
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio (facoltativo)
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Noce moscata
Strumenti
- 1 Coltello
- 2 Padelle
- 1 Mezzaluna
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Mattarello /macchina della pasta
- 1 Pirofila
Preparazione delle lasagne ai carciofi
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliare la punta.
Pulire anche i gambi tagliandoli a un paio di cm dalla base del carciofo e lavarli.
Tagliarli a fettine compresi i gambi e spruzzare con del limone: questo servirà per evitare che anneriscano.
Cuocere in una padella con un po’ di acqua con l’aglio e il prezzemolo tritati fino a quando saranno teneri.
Io ho impiegato 40 minuti.
Condirli con 2 cucchiai di olio, sale e noce moscata a piacere.
Per la pasta alle lasagne:
Versare la farina a fontana sul tavolo, aggiungere poco alla volta dell’acqua tiepida e il sale, iniziare ad impastare e aggiungere se necessario altra acqua fino a formare una palla soda e elastica.
Lasciarla riposare a temperatura ambiente.
Preparare la besciamella seguendo la seguente ricetta
Infarinare il tavolo e le mani, stendere la palla in una sfoglia sottile con il mattarello o con la macchina della pasta.
Tagliare dei rettangoli di 20 x 14 cm o in base alle dimensioni della vostra pirofila.
Versare sul fondo di una pirofila in vetro o ceramica un po’ di besciamella, poi uno strato di lasagne, coprire con della besciamella, un po’ di carciofi, formaggio emmentaler tagliato a tocchetti e così via alternando gli strati sino ad esaurire gli ingredienti.
In ultimo coprire la superficie con del formaggio grana grattugiato.
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata e cuocere le lasagne per 30 minuti circa o fino a quando si coloreranno.
Servirle subito calde.