Ormai era diventato il mio appuntamento settimanale, però a causa del gran caldo, non avevo voglia di accendere il forno per farmi un’altra sauna……mi bastava già il caldo che c’era fuori…..ma visto che oggi qui è meno afoso e più ventilato ne approfitto prima dell’arrivo di un’ altra ondata di afa prevista già dal prossimo weekend.
Stavolta ho preparato una focaccia di zucchine con l’aggiunta di uno scalogno.
La mia ricetta è questa:
Ingredienti:
125 g farina 0
125 g farina manitoba
65 g lievito madre ( o 7 g di lievito di birra fresco – o 3 g di lievito di birra disidratato)
150 ml acqua
mezzo cucchiaino zucchero
25 g olio + altro per ungere la focaccia
4 g sale
Per la farcitura:
3 zucchine genovesi
1 cipolla bianca
olio qb
sale qb
Procedimento:
Alla sera prendere una ciotola, aggiungere il lievito madre, le 2 farine e lo zucchero.
In un pentolino scaldare leggermente l’acqua (deve essere tiepida), aggiungere sale, olio e mescolare bene.
Versare il composto nella ciotola delle farine.
Lavorare bene il composto per una decina di minuti e formare una palla.
Metterla in una ciotola di vetro coperta di pellicola e lasciatela lievitare tutta la notte in un luogo caldo…..In questo periodo non c’è problema perché il caldo non manca……
Al mattino lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, tagliare a pezzetti anche la cipolla, mettere in una padella con poca acqua e procedere alla cottura.
Scolarle, passarle sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, condire con olio e sale e lasciarle da parte.
Prendere la palla ormai lievitata, stenderla in una teglia di cm 32 x 22 coperta di carta da forno, cospargere dell’olio sopra e con le mani stenderla bene, rigirarla e fare la stessa cosa dall’altra parte.
Lasciarla lievitare ancora 2-3 ore in luogo caldo.
Dopo che è raddoppiata aggiungere sopra le verdure senza schiacciarle troppo, altrimenti compromettete la lievitazione. Se ciò dovesse succedere lasciatela lievitare ancora un’ora.
Cuocerla a 200 °C in modalità statica per 30-35 minuti.
Buonissima e saporita, da gustarsi quando si vuole e dove si vuole ….al mare…in montagna…… 😀
