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Focaccia ai peperoni e olive – lievito madre

Oggi ho provato per la prima volta una focaccia con della farina di mais mischiata a farina bianca. La farina di mais è una farina molto apprezzata in cucina. Di solito si usa per preparare non solo la polenta ma anche nelle preparazioni salate e dolci. Io oltre ad usarla per fare la polenta, la utilizzo per fare i dolci e il pane. Ed oggi ho provato a fare una focaccia 🙂 Ho aggiunto peperoni ed olive e me la sono gustata a pranzo al posto del pane 😉

Focaccia ai peperoni e olive
  • DifficoltàMedio
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo15 Ore
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzionitegame di 30 cm di diametro
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gFarina 00
  • 200 gFarina Manitoba
  • 200 gFarina di mais
  • 250 mlAcqua
  • 80 gLievito madre (o 12,5 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra disidratato)
  • 2Peperoni gialli
  • 120 golive nere denocciolate
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 15 gSale

Strumenti

  • 1 Pentolino
  • 1 Cucchiaio
  • 1 Ciotola
  • Pellicola per alimenti
  • 1 Coltello
  • Carta forno
  • 1 Tegame

Preparazione

  1. Sul tavolo versare le farine, lo zucchero e il lievito madre. In un pentolino scaldare pochi secondi l’acqua, aggiungere il sale e i 3 cucchiai di olio. Versare il composto ottenuto sulle farine e il lievito madre. Lavorare il composto con le mani fino a formare una palla morbida. P.S.: Se il composto fosse appiccicoso aggiungere poca farina bianca. Collocarla in una ciotola a lievitare al caldo coperta per tutta la notte. Lavare i peperoni, tagliarli a listarelle e cuocerli in un pentolino con un po’ di acqua. Dopo 15  – 20 minuti o quando saranno teneri spegnere. Scolarli,condirli con un cucchiaio di olio e tenerli da parte. Prendere un tegame rotondo di 30 cm di diametro, coperto di carta da forno e con le mani unte di olio stendere la palla, con i polpastrelli delle dita fare i classici buchi della focaccia. Versare ben sparpagliati i peperoni e le olive.

  2. Focaccia ai peperoni e olive

    Lasciare lievitare nuovamente al caldo per 3 ore circa. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e cuocere la focaccia ai peperoni e olive per 35 minuti circa.

  3. Focaccia ai peperoni e olive

Note

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